Çünkü Yeni Yıl, jöleli balık anlamına gelen "Kaderin İronisi" filmi... (onun için yeterli yaban turpu yok). Sizinle güzel bir jöleli turna levreği tarifini paylaşmak istiyorum. Aşağıdaki videoda yemek pişirmenin tüm nüanslarını görün.
VİDEO TARİFİ
Jöleli balık - pike levrek
- Balık, soyun, fileto yapın ve parçalara ayırın 2,5 - 3,0 cm.
- Baş, kuyruk ve kemiklerden et suyu pişirin.
- Üzerine çiğ soğan, havuç ve maydanoz kökü, yenibahar, defne yaprağı ve tuz ekleyin.
- Yaklaşık bir saat pişirin ve sonra süzün.
- Jelatini et suyuna batırın ve şişmeye bırakın.
- Kalan suyu bir tencereye dökün ve kaynatın.
- Et suyu kaynadığında, üzerine votka ekleyin, tekrar kaynatın ve balık filetosunu dikkatlice yerleştirin.
- Parçaların boyutuna göre minimum 10-15 dakika kaynatın.
- Bitmiş filetoyu streç filmin üzerine bir tahtaya koyun.
- Filetoların üstte dağılmasını önlemek için ayrıca streç filmle sıkın ve buzdolabına koyun.
- 0,5 litre et suyunu ayırın ve ocağa geri dönün.
- Yumurta akını ayırın ve bir tutam tuzla bir el çırpma teli ile biraz çırpın.
- Haşlanmış et suyuna hafifçe ekleyin çırpılmış yumurta akı, her şeyi karıştırın ve birkaç dakika kaynatın.
- Ateşi kapatın ve suyu on dakika bekletin.
- Şişmiş jelatini buraya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Hafifçe soğutulmuş suyu süzün.
- Havuçları dilimler halinde kesin, içinden çiçek yapın.
- Limonu ince dilimler halinde aşağı yukarı kesin.
- Plakanın dibine suyu dökün.
- Yeşilleri güzelce düzenleyin.
- Bulaşıkları buzdolabına koyun.
- Plakayı buzdolabından çıkarın, biraz daha et suyu ekleyin ve balık parçalarını dizmek.
- Balığın üzerine suyu dökün.
- Limonla süsleyin ve üstüne havuç çiçekleri koyun.
- Bıldırcın yumurtası ikiye bölün, her yarısını et suyuna batırın ve tabağı süsleyin.
- Her şeyi tekrar üstüne dökebilir ve buzdolabındaki tüm yapıyı tamamen katılaşana kadar dikkatlice kaldırabilirsiniz.
DOLGU OMUZ TARİFİ
Marine edilmiş balık - kaptanın tavsiyesi
Afiyet olsun dilerim!