Merhaba arkadaşlar! Tavuk ventrikülleri ile doldurulmuş mayalı hamurlu turtalar için bir tarif sunuyorum. Her şey burada yatıyor ...
PİROZHKOV'UN VİDEO TARİF MUCİZESİ 👇
Tavuk turtaları
Öncelikle, turtalarınızda ne tür bir dolgu olabileceğini bulmanız gerekir. Tavuk ventriküllerine yerleştim. Son zamanlarda onları nasıl pişireceğimi öğrendim.
Doldurmak için tavuk mideleri
- Mideleri durulayın ve soğuk suyla kapatın.
- Ocağın üzerine koyun ve kaynatın.
- Birkaç dakika kaynatın ve suyu boşaltın.
- Tavayı yıkayın.
- Temiz soğuk suyla örtün.
- İsteğe bağlı olarak biraz sebze, defne yaprağı ve 5 yenibahar bezelye ekleyebilirsiniz.
- İkinci kez kaynatın ve mideleri 4 saat kısık ateşte pişirin. Gerekirse su ilave edin.
Turta için mayalı hamur
- Sıkılmış mayayı ılık sütte eritin.
- Buğday ununa tuz, şeker, yumurta, mayalı süt ekleyin ve hepsini karıştırın.
- Tereyağı ve bitkisel yağ ekleyin ve hamuru pürüzsüz, homojen bir şekilde yoğurun.
- Bir kaseye bitkisel yağ sürün, hamurun etrafını yuvarlayın ve birkaç saat bekletin.
- Hamur yükseldiğinde yoğurun ve 8-12 saat buzdolabında bekletin.
Tavuk mide dolgusu
- Haşlanmış mideleri ince ince doğrayın. Kıyma makinesinde doğranabilir.
- Soğanı ve kabağı küçük küpler halinde kesin.
- Bir tavada soğanları kızartın.
- Sonra sarımsağı, maydanozu ekleyin ve hepsini birlikte kavurun.
- Kabağı koyun, tuz ekleyin ve kısık ateşte 3 dakika pişirin.
- Mideleri koyun, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin.
- Her şeyi karıştırın ve pişene kadar pişirin ve fazla sıvı buharlaşın.
- Dolguyu soğumaya bırakın.
Kıymalı börek
- Masanın üzerine un serpin, hamurdan bir turnike oluşturun ve istenilen sayıda parçaya bölün.
- Her parçayı bir top haline getirin ve masanın üzerine yerleştirin.
- Topları üzerine un serpin ve folyo ile örtün, yarım saat bekletin.
- İş parçasını açın, dolguyu merkeze koyun.
- İsteğinize göre herhangi bir dikiş yapın ve pastayı iyice kalıplayın.
- Turtaları hazırlanmış bir fırın tepsisine koyun.
- 30-50 dakika prova için bırakın.
- Pişirmeden yarım saat önce, fırını 180 ° C derecede üst-alt modda açın.
- Kanıtladıktan sonra turtaları bir yumurta ile yağlayın ve yaklaşık 20 dakika fırına koyun.
Kıymalı Turta Tarifi:
Hamur:
400 gr un
180 g süt
9 g maya
1 yumurta
4 gr tuz
30 gr şeker (1 yemek kaşığı)
30 gr tereyağı
10 gr bitkisel yağ
Dolgu:
800 gr tavuk midesi (tavuk veya kıyma olabilir)
400 gr kabak
120 gr soğan
1-2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı Ekşi krema
tuz, karabiber, maydanoz
▶ ️ Şişirilmiş lahana köftesi
▶ ️ Süzme peynirli hamur elmalı turtalar
▶ ️ Patatesli Sıcak Pastalar
Afiyet olsun ve Tanrı sana Sağlık bahşeder!