Herkese merhaba! Benim adım Natalia ve sizi kanalımda ağırlamaktan mutluluk duyuyorum Lezzetli Sadece Hızlı!
Bugün sizi inanılmaz lezzetli, yumuşak, havadar diyebilirim Çizkek, fırınsız ve kurabiyesiz pişirilir.
Cheesecake, çeşitli meyvelerle iyi gider.
Bunun kremsi tadı Çizkek en sofistike gurmeleri bile tatmin edecek.
Fırını açmak istemediğinizde harika bir tarif.
Aşağıdaki videomda adım adım bir video tarifi izleyebilirsiniz.
Yemek yapalım
Bir kaseye eleyin
- 60 gram veya 3 yemek kaşığı. üstü buğday unu kaşığı yok
- 20 gram veya 2 yemek kaşığı. kakao kaşığı
- Bir tutam tuz
- 2 gram veya 1/3 çay kaşığı. yemek kaşığı soda
Cheesecake için tatlı bir hamur pişirmiyorum, ancak bu isteğe bağlı, tatlı aşıklarsanız ekleyebilirsiniz
- 40 gram veya 2 yemek kaşığı. üst şekersiz yemek kaşığı
Tüm malzemelerin bir araya gelmesi için karıştırın
- 80 gram veya ml süte dökün
- 30 gram veya 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yumurta
Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- 5 gram veya 1/2 yemek kaşığı ekleyin. % 9 sirke kaşığı
Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Pastayı önceden ısıtılmış bir tavada pişiriyoruz.
Hamuru yoğurmaya başladığımda tavayı önceden kısık ateşte koyuyorum. Tava çok iyi ısıtılmalı ancak yanmamalıdır.
Tavayı biraz bitkisel yağla yağlayın.
Hamuru tavaya dökün, örtün ve en düşük ateşte 10-12 dakika pişirin.
Kapakta nem birikirse, kuru bir bezle temizleyin.
Pişirme süresi tavanıza ve ocağınızın ısınmasına bağlıdır. Pastayı ters çevirmeye gerek yok.
Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol ediyoruz, kuru çıkması gerekiyor.
Ayrıca parmağınızla da kontrol edebilirsiniz, ıslak hamur kalıntısı olmadan da kuru olmalıdır.
Pastayı tel rafa aktarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz, kek yeterince hızlı soğuyor.
20 cm çapında bir pasta yaptım. 19 cm çapında kestim.
Pastayı bir tabağa koyun. Asetat filmli bir ayrık halka takın.
Asetat film mevcut değilse, bunu bir fırın torbasından veya parşömen kağıdından kesilmiş şeritlerle değiştirebilirsiniz.
Peynir kreması
- 15 gram jelatini 100 gram veya ml soğuk sütün içine dökün
Karıştırın ve şişmeye bırakın.
Asidik olmayan sıvının litresi başına 20 gram jelatin oranında seyreltilmiş anlık jelatin kullanıyorum.
% 30-35 yağ içeriğine sahip 400 gram soğutulmuş krema, düşük bir karıştırıcı hızında çırpmaya başlar.
Krema köpürmeye başlayınca pudra şekerinin yarısını ekleyin. Toplamda, peynir kütlesi için 140 gram pudra şekerine ihtiyacımız var.
Düşük bir karıştırıcı hızında atmaya devam ediyoruz.
Pudra şekeri çözüldüğünde, karıştırıcı hızını kademeli olarak maksimuma çıkarın ve çırpmaya devam edin.
Kremin zirveye kadar çırpılması gerekli değildir, havadar hale gelmeli ve hacim olarak yaklaşık 2-2,5 kat artmalıdır.
- 400 gram Mascarpone krem peynir için
- Kalan pudra şekerini ekleyin
- ve 10 gram vanilya şekeri
Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Pudra şekeri ve vanilya şekeri tamamen çözülmelidir.
- Şişmiş jelatin çözülmelidir. Bunu yapmak için, bir mikrodalga fırında veya su banyosunda yaklaşık 70 dereceye kadar ısıtılmalı, hiçbir durumda kaynatılmamalıdır.
- Karıştırın, jelatin tamamen çözülmelidir.
- Sıvı, tanesiz homojen olmalıdır.
Çözünmüş jelatine 1 çay kaşığı ekleyin. bir kaşık peynir kütlesi. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
1 çay kaşığı daha ekleyin. bir kaşık peynir kütlesi. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Bunu, jelatinin ve peynir kütlesinin sıcaklığını eşitlemek için yapıyoruz, çünkü şimdi jelatini peynir kütlesine dökeceğiz, böylece jelatin hemen tutmasın.
Jelatini peynir kütlesine dökün. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice ve hızlı bir şekilde karıştırın.
Ardından, çırpılmış kremayı yavaş yavaş peynir kütlesine ekleyin.
1 çorba kaşığı çırpılmış krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir spatula ile iyice karıştırın.
Bu yüzden yavaş yavaş çırpılmış kremayı lorun içine ekleyin.
Yumuşak ve havadar bir peynir kütlesi ortaya çıkıyor.
Peynir kütlesini bir kalıba kaydırıyoruz ve eşit şekilde düzleştiriyoruz.
Cheesecake'i streç filmle kapatın ve katılaşana kadar 3-4 saat buzdolabına koyun.
Çikolata sosu
Yağ içeriği% 30-35 olan 100 gram krema, mikrodalga fırında veya su banyosunda sıcak olana kadar ısıtılmalıdır.
100 gram bitter çikolatayı% 50 kakaolu sıcak kremaya dökün.
Çikolata tamamen krema ile kaplanacak şekilde dökün.
Çikolatanın erimesi için birkaç dakika bekleyelim.
Ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Sır hazır. Cheesecake'i krema ile doldurun.
Sırın tüm yüzeye eşit olarak yayılması için şekli bir plaka ile yavaşça döndürün.
Cheesecake'i streç filmle kapatın ve buzlanmayı dondurmak için buzdolabına koyun.
Sır sertleştiğinde formdan ve filmden arındırın.
Üstüne, güzellik için peynirli keki üzerine doğranmış beyaz çikolata serpiyorum.
Çok yumuşak, havadar diyebiliriz, cheesecake hazır!
Pişirmenizi tavsiye ederim!
Malzemeler cheesecake için tasarlanmış çap 19 cm, yükseklik 7 cm, ağırlık 1500 gram.
Üstü olmayan 1 yemek kaşığı - 20 gram un, üst - 30 gram.
Üstü olmayan 1 yemek kaşığı - 20 gram şeker, üst - 25 gram.
Fırınsız ve bisküvisiz cheesecake
Hamur
1 yumurta
80 gram (ml) süt
30 gram (3 yemek kaşığı. kaşık) bitkisel yağ
60 gram (3 yemek kaşığı. üstü olmayan kaşık) buğday unu
20 gram (2 yemek kaşığı. üstleri olmayan kaşıklar) kakao
2 gram (1/3 saat. kaşık) soda
Tutam tuz
5 gram (1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı)% 9 yemek kaşığı sirke
isteğe bağlı
40 gram (2 yemek kaşığı. üstü olmayan kaşık) şeker
Krem
400 gram krem peynir Mascarpone
400 gram yağ içeriği% 30-35 olan krem
140 gram (7 Sanat. üstü olmayan kaşık) pudra şekeri
10 gram (2 sa. kaşık) vanilya şekeri
15 gram Jelatin
100 gram (ml) süt
Sır
100 gram % 50 kakao içerikli bitter çikolata
100 gram yağ içeriği% 30-35 olan krem