Bir gün teyzem bir hafta daha kalmak için beni ziyarete geldi. Ya da Özbekistan'dan uçtu. Daha sonra onu taze süt içmeye davet ettiğimi hatırlıyorum, sadece kocası pazardan taze getirilmişti.
Teyzem yüzünü buruşturup bu mucizevi içeceği reddettiğinde sürprizim neydi?
-Sha, yapamazsın, onu kaynatmalısın. Burada kimse çiğ süt içmez. Hastalanabilirsiniz.
- Teyze, faydalı vitaminler ve enzimler ne olacak? Kaynamış sütten hiçbir faydası olmayacaktır.
-Olacak. Burada, dinle, al ve haşlanmış sütten katyk yap. Çok lezzetli ve sağlıklı olacak. Özbekistan'da her şeyi katyk yapıyor ve yiyoruz. Şurpaya, salatalara, mantı ve samsa ile yeriz. Yaz aylarında onunla okroshka pişiriyoruz.Evet ve biz sadece kefir gibi içiyoruz. Şeker mi yoksa reçel mi istiyorsunuz, ekleyin, çok lezzetli olacak.
Biliyorsun, beni ikna etti. Bu katıkı çok hazırladık ve bana köy yoğurdumuzu çok hatırlattı diyebilirim ama çok daha kalındı. İçinde, yağlı ekşi krema gibi kaşık durdu.
Sır nedir?
Teyzemin bana öğrettiği gibi katyk doğal sütten yapılmalı. Piyasadan ev yapımı süt en iyisidir.
Ayrıca pastörize edilmiş ve tam seleksiyonlu süt de alabilirsiniz. Yani sütün gerçek olma ihtimali var.
Ancak ekşi hamur için ideal olarak aynı katyk alın. Özbekistan'da herkes katyk pişiriyor. Her zaman markette satın alabilir veya komşularınızdan birkaç kaşık isteyebilirsiniz.
Peki ya Katyk yoksa?
Benim başıma ilk kez oldu ama çıktım. Katyk'i ev yapımı yoğurtla değiştirdim. İyi sonuçlandığını söyleyeceğim. Teyzem katykte yoğurttan daha kalın olduğunu söylüyor. Ama bu yöntemi de beğendim.
Ondan sonra kendime ve mağazada ekşi krema hazırladım. ve kefir üzerinde. Bu katyk sulu çıkıyor, ama bir içecek olarak hoşuma gidiyor.
Bir başka önemli nokta.
Katyk'i hazırlamak için sadece taze ve doğal süt ürünlerini almanız gerekir, aksi takdirde katyk ya viskoz ya da acı olur.
Başka bir ipucu. Sütten mümkün olduğunca çok nemi alın. Katyk'in yoğunluğu buna bağlıdır.
Pyemek pişirme.
1) Sütü bir tencereye dökün, kaynatın. Sonra bir kapakla örtün, kısık ateşte koyun ve 5-15 dakika pişirin.
2) Haşlanmış sütü 40 dereceye kadar soğutun (sıcaksa parmağınızla deneyin, bitti).
3) Süt, bir kavanoza veya uygun herhangi bir kaba dökülebilir. O zaman mayayı eklemeniz ve karıştırmanız gerekir.
Genellikle, önce ekşi mayaya birkaç yemek kaşığı süt eklersiniz, sonra da süte eklersiniz.
4) Şimdi bir kapakla kapatın, ılık bir havlu veya battaniye ile örtün.
Sıcak bir yere koyarız. 5-7 saat sonra buzdolabına koyun. Karıştırma.
Bir saat sonra katyk koyulaşır ve yiyebilirsiniz. Katyk, 2-3 gün buzdolabında saklanır.
Afiyet olsun!
Gerekli Malzemeler:
Haşlanmış süt - 1 litre
Katyk, ekşi krema veya kefir-1 yemek kaşığı. l.
►Makaleyi beğendiyseniz, parmağınızı kaldırın veabone olkanalıma LABORATORY OF TASTE.