Hafta sonu geldi, şehir dışına çıktık, bu yüzden mutfakta durmak için biraz zamanımız vardı. Bugün size bir partide julienne'i nasıl pişirdiğimi göstereceğim. Tabii ki, fırınımda her şey çok daha hızlı ve lezzetli çıkıyor, ancak herkes bugün pişirdiğim sonucu takdir etti.
Julienne'i genellikle hindistan cevizi yapımcılarında veya tartletlerde pişiririm. Bu tarifi en çok beğendim ve sayfamda görebilirsiniz. https://zen.yandex.ru/media/homechefpovar/jiulen-v-tartaletkah-5d89211379c26e00c5eba2ae
Ama o zamandan beri Ne biri ne de diğeri el altında değildi ve ürünler çoktan satın alınmıştı, sonra julienne'i küçük bir fırın tepsisine pişirmeye karar verdim.
Dan beri Bu yemek tatil vesilesiyle masaya planlandı, ben de birkaç mantar doldurdum. Tarifi de buraya yazacağım.
Julienne'i bir fırın tepsisine pişirdim, bu yüzden porsiyonlar halinde bir tabağa koyup bıçakla kestim. Masanın üzerindeki sıradan bir julienne, her zaman sıcak bir atıştırmalık olarak algılanır. ama bu durumda tam teşekküllü sıcak olduğu ortaya çıktı. haşlanmış patatesler garnitür olarak servis edildi.
Julienne'i hazırlamak için şunlara ihtiyacım vardı:
- Tavuk fileto - 1 adet.
- Kuru soğan - 1 adet.
- Kuzugöbeği - 400 gr.
- Krem% 20-250 ml.
- Peynir - 200 gr.
Tavuk filetoyu bir tencereye koyun. Kaynarken mantar soğanı doğrayın.
Önce tereyağı / bitkisel yağda (yağ oranı 1: 1) bir tavada soğanı kızartmaya başlarız, şeffaf hale gelince mantarları ilave edip sıvının tamamı buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika kızartırız. Kızartma işlemi sırasında mantarlara biraz tuz ekleyebilirsiniz.
Bu süre zarfında fileto pişirildi. Küçük parçalar halinde kesin ve mantar ve soğanlara ekleyin.
Tavada birkaç dakika kızartın, ardından krema ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşmasını bekleyin.
Tavanın içindekileri iyice yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
Jülyen peynirini serpin ve 10 dakika sıcak fırına koyun.
Peynir eriyene ve altın sarısı kahverengi olana kadar.
Kokotta, jülyen daha sıvı kıvamda, eğer söylersem. Fırın tepsisinde daha iyi kurur ve kendimize% 100 julienne yapma hedefi koymadık.
Bu kadar! Çok sıcak! Herkese afiyet olsun!
Söz verdiğim gibi, doldurulmuş mantar pişirmek.
1 kural - büyük mantarlar satın almanız gerekir.
Mantarlar iyice yıkandı. Mantarların bacaklarını kestiler ve mantarın ortasını keskin bir çay kaşığı ile temizlediler, böylece mantarlardaki boşluk olabildiğince büyük oldu. Bunu yapmaya çalışıyorum. böylece mantarın sadece duvarları korunur ve şeklini korur ve yerin geri kalanı dolgu tarafından işgal edilir.
Bacakları ince ince doğrayın. Ayrıca birkaç parça domuz pastırması veya tütsülenmiş sosis doğrayın.
Bir salata kasesinde sosisleri mantar bacakları ile karıştırın, yumurtayı ekleyin.
Bu dolgu ile mantarları doldurun. Ve 10 dakika fırına gönderiyoruz.
Sonra mantarları rendelenmiş peynirle ve 5 dakika daha fırında serpin. Peyniri eritip kızardıktan sonra, çıkarıp yeme zamanı!
Herkese afiyet olsun!