Bu deneyden sonra, artık mağazalarda tereyağı almak istemiyorum - pahalı bile olsa, yüzde yüz doğallık iddiasıyla. Her bakımdan farklılık gösterir - ve dahası, üretim yöntemiyle geliştirilenin lehine olmaktan çok uzaktır.
Çalkalama yönteminin şu anda üretimde mi kullanıldığını yoksa petrol her yere ulaşıyor mu bilmiyorum. yağ özel bir aparat içinde olduğunda yüksek yağlı kremin yüksek sıcaklıkta dönüşümü yoluyla kristalleşir.
Belki de bu yöntemdir ve aynı zamanda - hammaddelerin yıkanması, sıkılması, ilk pastörizasyonu, pahalı bir tereyağını bile biraz döndürür Oldukça hamuru, beyaz bir kütleye dönüşür, hem görünüşü hem de tadı klasik kremsiden biraz farklıdır (hayır, biraz değil) ...
Peki, tamam, konu bu değil.
Hayatımda ilk kez kendim tereyağı yaptım ve ayrıca uzun yıllardır ilk kez (kaç tane olduğunu bile söylemeyeceğim) böyle nefis bir tat aldım
Pazardaki çiftçilerden tereyağı almadık. Uzun zaman önce birkaç kez denedik, ama... öyle oldu ki, ya satıcılar çok dürüst değildi ya da başka bir şey - mağazadan satın alınan tereyağından sadece pahalı olmasıyla farklıydı. Ve böylece görüş (ve tadı) bire birdi. Biliyorum, bu durumda tam olarak "bizim" üreticimizi bulmamız gerekiyor, sadece çok fazla uğraşmadık.
Ama son zamanlarda ücretsiz olarak, erişim, köy sütü ve bunda iyi süt diyebiliriz. İnek kokmuyor, acı tadı yok, yabancı tadı yok, yağlı. Buzdolabında gece boyunca ışık için üç litrelik bir kavanozda - kremanın neredeyse dörtte biri.
Direnemedim - küçük bir deney yapmaya karar verdim
Kremi ayırıcıdan değil - ayırıcı yok - basit bir kaşıkla sıyırdım. Beş yüz mililitreden biraz fazla çıktı.
Buzdolabında 6-8 saat daha beklemelerine izin verdim (henüz kalınlaşacaklarını düşündüm, ama hayır).
Sonra onu büyük bir biçerdöver kasesine döktü (2004'te satın almış eski bir Brown'ım var). Ve... ben onu açtım.
Ataşman, hamuru yoğurmak için kullanıldı (bu birleştirmenin dezavantajı, çırpıcı olmaması, sadece bıçak ve çırpmak için plastik bir "çit" olmasıdır). Hamuru yoğurmak için ağızlık - plastik, blender bıçağına benzer, sadece köşe bükülür.
İlk altı dakika düşük hızda çırptım ve hiçbir şeyin işe yaramayacağına karar verdim - krem dönüyor ve dönüyordu. Hızı artırma riskini aldım - belki o zaman bir mucize olur? Ve bir beş dakika içinde - evet!
Önce küçük yağ taneleri çıktı. Ve sonra - çok hızlı bir şekilde, kelimenin tam anlamıyla bir dakika içinde - ayran içinde birkaç parça sarı tereyağı halinde toplandılar. Ancak, bir spatula ile kasenin ve kapağın kenarlarını kazımak zorunda kaldım.
Ayranı süzdüm, tereyağını bir kaseye koydum, aynı spatula ile biraz ezip kalan ayranı çıkardım ve parçayı biraz sıkıştırdım. Bunun hakkında yazmam gerektiğini fark ettim, ancak bir fotoğraf seansı için zaman olmadığından, fotoğrafların hepsi pencerede - hızlı bir şekilde ve tören biçiminde değil.
Yağın rengi sarıdır - iyi iletirler. Tadı aktaramazlar, benim sözüme güvenmek zorunda kalacaklar - kelimenin tam anlamıyla dizde yapılan, mağazadan satın alınan pahalı yağ çeşitleri bile tabanlara uygun değildir. Krema gibi kokuyor (ve çok yumuşak!) Ve alışılmadık bir kıvamı var - kolayca yayılır ve onunla bir sandviç ısırdığınızda tereyağı erir, yapışkan hissettiği bir an olmaz.
Fiyat için: 150 ruble için bir kutu (üç litre) süt alıyorum. Yağsız sütü satın aldığım 3,2 yağ içerikli sütü bir patlama ile içirdim. İki litreden fazla çıkardıktan sonra kaldı. Ayran üç yüz mililitre çıktı - büyük bir fincan. Çabucak kreplerin üzerine koydum. Görünüşe göre yağ çıkışını düzeltmeyi unuttum - yüz gramdan fazla.
Bence ev yapımı tereyağı yapmak pahalı ve hiç de kolay değil!