Geçenlerde mutfağımda "kesinlikle" kelimesinden gelmeyen modern mutfak cihazları hakkında yazdım. Ve bugün - sevgili mangal için bir övgü olsun
Yoksa mangal değil, ördek mi?
Artık bulaşık türlerinin belirlenmesinde sorunlar var. Çok fazla türü ve alt türü var, bana öyle geliyor ki, üreticilerin kendileri bazen ne yaptıklarını bilmiyorlar.
Günümüzde ördek yavrusu, gosyatnitsy ve hatta kazanlar hem kişisel bölümlerde hem de genel olarak "mangal" adı altında bulunabilir.
Aynı zamanda, onlar için kullanılan malzemeler çok farklı - alüminyumlu dökme demirden şu anda moda olan her türlü taşa kadar.
İçinde emaye olan demir döküm var. Neden emaye var - kim bilir, çünkü bu gemiyi yenisinden uzak tuttum ve görünüşüne bakılırsa, ailede doğumumdan çok önce bulundu. Böylesine hak edilmiş bir yaşa rağmen, onu hiçbir şeye değişmeyeceğim ve umarım mangal daha uzun yıllar hizmet eder.
Ve bu yüzden.
Herhangi bir mangalın işlevselliği, şekli ne olursa olsun, fantezinin eşiğinde olan bir şeydir. Ve bir kavurma makinesinde, bir gosyatnitsa'da ve ağır, iyi topraklanmış kapaklı bir kazanda, istediğiniz her şeyi, her yerde, her yerde pişirebilirsiniz.
Mangal (özellikle dökme demir) hem ateşin açık ateşine hem de sobanın ısısına dayanacaktır, bir gaz veya elektrikli sobanın brülörüne (bu bazen indüksiyonla ilgili bir sorundur) ve fırına yerleştirilebilir.
Aynı zamanda kalın duvarlar ve dip sayesinde içindeki ısı eşit ve eğer söylersem “doğru” olarak dağıtılacaktır. Neredeyse hiçbir zaman içinde hiçbir şey yakmayacak, her şey söndürülecek, her şey kızaracak ve inatçı olacak.
Piliç, kuşu fırından daha yumuşak hale getirecek, ancak huysuzlaşacaktır.
İçinde sebze bulunan eti pişirmek bir zevktir, su ve çok yağ eklemenize gerek yoktur.
Pişirmek de kolaydır ve en iyisi bir kapakla kapatılmış mangaldaki et kurumaz.
Ve bir bonus olarak, tabiri caizse... Mangaldaki pişirme mükemmel çıkıyor, çünkü kapak gerçekten iyiyse bitişikte, buhar dışarıya kaçmayacak ve mangalın içinde pratikte Ruslarda olduğu gibi aynı koşullar yaratılıyor fırınlar.
Yani, bir fırın taşı kullanamıyorsanız veya kullanmak istemiyorsanız, sadece bir horoz, bir ördek, bir kazan, sadece yuvarlak bir mangal alın. Fırını önceden 220-230 dereceye ısıtın. Yarım saat - pişirmeden bir saat önce, içine bir mangal koyun ve ardından ekmeğin provası bittiğinde, havludan dikkatlice bir kalıba çevirin. Kapakla örtün ve pişirin (Zamanı belirtmeyeceğim, ürünün boyutuna göre değişir, yaklaşık - kapak altında 20-30 dakika, kapaksız 10-20 dakika ve ısıtma kapalıyken 5-10 dakika.
Shl. Sır değilse, mutfakta en sevdiğiniz şey nedir?