Bu tarife göre tavuk biraz kızartılmış, ancak çok yumuşak. Ve dürüst olmak gerekirse, bunu sadece bir kez pişirdim - mutfakta ustalaştığım ve bu kadar yaygara (aslında biraz telaşın) zaten mutfak becerilerinin zirvesi olduğunu düşündüğüm günlerde ...
Evet, uzun zaman önceydi.
Şimdi tarif çok basit görünüyor ve tadı hala biraz dengesiz. ancak, ona bazı eklemeler yapın - her şey harika olacak.
Yani, alıyoruz:
- Bir "koşan" tavuk, bir zamanlar bu tür tavuklara ikinci kategorideki tavuklar ve şimdi de çorba deniyordu. Tavuk doğal yem ve "serbest" menzile, yani çiftliğe gidecek, ancak yalnızca tahıl ve solucan yiyip yemeyenlere gidecek. Broiler bu yemeğe dahil değildir - hastalıklı bir şekilde sürünecektir.
- Biraz tuz
- Biraz karabiber
- Altı diş sarımsak parçası (baskıda bastırın)
- Şeker (bugünlerde demerara alabilirsin ve gösteriş yapmazsan, o zaman normal beyaz iş görür)
- Bir kilogram soğan (belki biraz daha az, ama işte herkesin istediği gibi)
Nasıl yemek yaparız
Tavuğu porsiyonlara bölün.
Ateşe bir tava gönderiyoruz, oraya yağ döküyoruz.
Biraz sıcakken, her parçayı tuzlayın, sarımsakla kaplayın, biraz karabiber ve... şekeri yuvarlayın. Şekere dikkat edin - aşırıya kaçmayın. Şeker, kırmızı karamelize bir kabuğun hızlı bir şekilde oluşmasından sorumludur, ancak aynı zamanda tatlı, bulaşıcıdır.
Hazırlanan tavuk parçalarını hızlıca yüksek ateşte kızartın ve altın rengi kahverengi olduklarında tavadan çıkarın.
Sonra bütün soğanlarımızı yarım halkalar halinde keseriz ve bir ördek yavrusu veya bir kazan veya bir tencere alırız ve eğer orada değilse, o zaman ve farklı bir şekilde dışarı çıkın, üç litrelik bir kavanoz ve bir demir kapak alın (kapaktan çıkarın sakız). Bankada cips ve çatlak olmamalıdır.
Kasenin dibine kalın bir soğan tabakası koyuyoruz, üzerine - tavuk, sonra tekrar - soğan, sonra tekrar - tavuk ve böylece her şeyi dövene kadar değişiyoruz. Sonuncusu yay olmalı.
Bir kapakla örtüyoruz ve soğuk bir yere koyuyoruz - bu önemli! - ısıtmayı 180-200 derece yerleştirerek fırın. Bir kutunuz varsa, tüm bunlar bir buçuk saat ateşte pişirilecek, eğer bir tencere ise, o zaman da yaklaşık olacaktır. bir buçuk saat ve eğer bir kazan veya ördek ördek ise - o zaman ikisi de (duvarlarının kalınlığından ve ısıtma).
Bir buçuk ila iki saat sonra, fırında ısıtmayı kapatın ve tavuğu en az otuz dakika orada bırakın - her şey işe yarayacak!
Bu yemeğin birçok çeşidi vardır: Tavuğu şeker, tuz ve karabiberle kızartmayı atlayabilir ve soğan suyunda güveçte gönderebilirsiniz. Bu seçeneği daha çok seviyorum. Ve bu şekilde eti pişirebilirsiniz - sert sığır eti. Ek olarak, hemen hemen tüm yan yemeklerle (özellikle pilav) iyi giden oldukça lezzetli bir soğan sosu elde edilir.
Ancak yumuşak et ve tavuğun bu şekilde pişirilmesine gerek yoktur.
Not: Hazır bir tabakta çok fazla sıvı sevmiyorsanız, son yarım saat boyunca kapağı açın, ancak bu numara bir kavanozda işe yaramayacaktır.