Bugün çorbalardan bahsedelim. Basit değil, altın, yani yalın. Viral pandeminin etrafındaki tüm yutturmaca ile insanlar, sonuçta oruç tutma zamanını tamamen unutmuşlardır (yanılıyorsam düzeltin).
Ben kiliseye giden biri değilim, oruç tutmam. Ancak, doyurucu, lezzetli ve sağlıklı birçok yağsız yemeği görmezden gelemem. Çünkü... evet, evet, obur (itiraf ediyorum, günahkar), lezzetli yemek yemeyi seviyorum.
Yani bugün - darı ile mantar çorbası tarifi.
Biliyorum, birçoğu diyecek - mantarları ayrı ayrı yiyelim ve darı - unutalım. Nedense şimdi bu tahıl boşuna tercih edilmiyor. Aslında, orada, darıda, her türlü yararlılık vardır ve aynı zamanda diğer tatları ve aromaları emerek onları zaman zaman zenginleştirme yeteneğine de sahiptir.
Burada, en azından bu güveci alın: içinde karabuğday kullanın (ve bu da mümkündür) - karabuğday solist olacak. Pirinç (de yapacak) ve mantarları tatlarına geri getirmek için baharat için çok çaba sarf etmeniz gerekecek, çünkü pirinç çorbayı yumuşatır.
Ve darı tam olarak. Uyumlu bir şekilde birleştirilir, bir tür akor elde edilir, yavaş yavaş açılır ve hacimlidir. Bu havalı!
Yani, alıyoruz:
• İki litre et suyu. Evet, et suyuna ihtiyacımız var. Kuru mantardan yapılmışsa iyidir, ama değilse, sorun değil.
• Bir bardak darı
• Bir çorbadaki bu beş yüz gram petrolün yerine beş yüz gram petrol veya kuru mantar yeterlidir. Kuru mantarların ağırlığını söyleyemem, çünkü bazı nedenlerden dolayı her şey herkes için farklı işler.
• Birkaç büyük, acı olmayan soğan (tercihen beyaz soğan veya sıcak sarı değil)
• Birkaç diş sarımsak (daha fazlası mümkündür, ancak o zaman sarımsak çok belirgin olacaktır)
• Biraz soya sosu, tuz ve karabiber
Nasıl pişiriyoruz:
Darı iyice yıkayıp yarısına kadar ayrı ayrı kaynatıyoruz. Pişirme sırasında içinde kalan suyu çok fazla aldıysak tencereyi darı ile havluya sarın - kanatlarda bekletin.
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları aynı şekilde doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartmak için kalın duvarlı bir tavaya gönderin.
Şu anda mantarları ve soğanı kestik. Tüm bunları su kaybolana kadar (petrolünüz varsa) veya hafifçe kızartın (üzerinde et suyunun pişirildiği kuru ıslatılmış mantarlar kullanıyorsanız).
Bu arada mantar, tuz ve karabiber ve tadı daha parlak seviyorsanız - soya sosu ekleyin. Yemeğin daha iştah açıcı olmasını sağlayan beşinci tat olan "umami" yi zenginleştirecektir.
Şimdi suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve yarı pişmiş darılarımızı çorbaya gönderin. Neden darı ayrı pişiriyoruz? Çünkü aksi halde çorbanın tadı acı olur ve buna ihtiyacımız yok.
Çorbayı yumuşayana kadar pişirin, servis yapın - otlar, sarımsak ve kim severse ekşi krema ile.
Afiyet olsun!