Kebap lezzetlidir. Açıkçası uzun süredir kendim pişirmedim, şiş değil ızgara et tercih ediyorum ama... kebap hala lezzetli!
Ve şimdi korkunç bir şey söyleyeceğim - barbekü de basit. Bunu herkes yapabilir, sadece bazı basit kurallara uymanız gerekir.
Et kuralı
Etiniz iyiyse, turşuyla özel ince ayarlara gerek yoktur. Et, soğan, tuz, karabiber - her şey. Tüm bunları büyük bir tencerede karıştırın, birkaç saat yürümeye bırakın. Et sertse, marinatlarla baş etmek zorundasın.
Evet biliyorum, şimdi taş uçacak bana, turşusuz kebap olmaz diyorlar ama yine de söyleyeceğim: turşu öyle oldu üçüncü kategorideki sığır etinden mangal yapmanın gerekli olduğu günlerde popüler - birlikte doğranmış kabin.
Marine kuralı
Eti hala marine ediyorsanız, unutmayın: turşudaki asitler ne kadar agresif olursa, şiş kebap o kadar kuru olur. Bu kadar. Ve enzimlerin etkisine dayanan turşularda (kivi ile yapılan turşular gibi) dikkatli olmalısınız çünkü proteinleri parçalarlar. Aktinidin bundan sorumludur. Ve eğer et fazla pozlanmışsa, o zaman hmm... çürüyen et kadar yumuşak olacaktır.
Bu nedenle turşudaki etin kalış süresi olabildiğince kısa olmalıdır.
Şiş kuralı
Bir şişin üzerine farklı şekillerde farklı etler dizilir. Domuz eti ve tavuğun en iyi şekilde ekildiğine inanılıyor, böylece parçalar arasında bir boşluk var ve sığır eti ve kuzu eti suyu tutmak için daha iyi. Kebap tavuk göğsünden yapılıyorsa, sıkıca dikmek de daha iyidir (göğüs ettir oldukça kuru, suyu içinde tutmamız çok arzu edilir), burada uyluk veya kaval kemiği arasında bir boşluk olabilir parçalar halinde.
Kömür kuralı
Şiş kebap, kömürler grileşince kömürlerin üzerine konulmalıdır. Daha önce - buna değmez. Daha da iyisi, kızartmak için bile kömürleri karıştırmayın ve şişleri yer yer değiştirmeyin. Çünkü ot dağıtma kömürü en küçük kül parçalarını kaldırır.
Kömürler aniden yaramaz hale gelirse ve damlayan meyve suyuna ve yağa alev dilleriyle tepki verirse alevi söndürmek için yakınlarda bir şişe su (veya başka bir sıvı) bulundurmak en iyisidir.
Dinlenme kuralı
Hazır kebabı şişten hemen çıkarmaya gerek yok! "Ulaşmasına" izin verilmesi gerekiyor, ya da bazılarının dediği gibi - dinlenmek için birkaç dakika yeterli olacaktır.
Bu kurallar, hayatında hiç pişirmemiş olanlar için bile lezzetli kebaplar yapmaya yardımcı olur!