Komik, ama yemek kavgaları, patates kızartması gibi sıradanlık yüzünden bile tartışılıyor.
Artık birçok kişinin patates kızartmasının yazabileceğiniz ve yazmanız gereken yemek olmadığını söyleyeceğini biliyorum. Sanki düşmanları bize getirdi, popülerleştirdi - Amerikalılar tanrısız McDonald's'larında ve diğer fast food satış yerleri, ancak eski Rus kültürünün taşıyıcıları olarak basit bir kızarmış yemeliyiz. patates.
Ama dürüst olalım: Patates kızartması lezzetlidir, patates kızartması da lezzetlidir... Patatesler country tarzında lezzetlidir. Her şey lezzetli, iyi hazırlanmış ve kaliteli ürünlerdir. Ama biri karpuzu sever, biri domuz kıkırdağını sever, bu yüzden her lezzetli yemeğin var olma hakkı vardır ve biri bundan daha çok, biri daha az hoşlanır.
Ama patates kızartmasına geri dönelim.
Belçikalılar, dünyanın en lezzetli patates kızartmasını kendilerinin pişirdiğini iddia ediyorlar.
İtiraf ediyorum herhangi bir özel veya temel fark görmedim. Aksine, pazarlama ile ilgili. Belçika'da, Namur şehrinin becerikli sakinlerinin, kızartma için başka bir ürün olan balık - kaybolduğunda (kışın donmuş nehir nedeniyle) patates kızartması kızartmaya başladığına dair bir efsane var. Bu arada, patates kızartması değil, friet denir.
Örneğin, Belçika kızartması sadece bir patates çeşidinden yapılır: Bentier. Orta büyüklükte, uzun oval yumruları olan çok yönlü, orta erkenci bir Hollanda patates çeşidi aradım. Her türlü iklim koşullarına kolayca uyum sağladığından, Rusya'da büyür, ancak yetersiz depolanır.
Bununla birlikte, bizler büyümek değil yemek yemeyi seviyoruz, başka bir şeyle ilgileniyoruz: nişastalılık. Benthier'de etin nişastası% 14.9'u geçmiyor, bu yüzden evet, cips ve patates kızartması için ideal.
Aynı zamanda sarımsı bir ete sahiptir. Yani tam olarak bulamazsanız, benzer nişasta göstergeleriyle değiştirebilirsiniz.
Nasıl yemek yaparız
Yıkayın, temizleyin, on santimetreden uzun olmayan bir santimetre kalınlığında küpler halinde kesin.
Bazıları patatesleri kızartmadan önce ıslatmayı öneriyor, ama... Çeşitlilik doğru seçilirse, o zaman yapabilirsiniz. Önemli olan, kestikten sonra patateslerin ıslak olmaması için bir havluya koymak daha iyidir.
Şimdi ilk koşuyu yapıyoruz: yağı 150 dereceye kadar ısıtıyoruz ve patatesleri posa hazır olana kadar kızartıyoruz, ancak kabuk yok.
İdeal olarak, yemeği daha otantik hale getirmek için sığır donyağı kullanılmalıdır. Ancak, ne yazık ki, artık özgünlük Belçika'da da her zaman bulunmaz. Bu nedenle petrol alıyoruz.
Patatesler ilk kızartmadan sonra soğuduktan sonra tekrar 180 dereceye kadar ısıtılmış yağa veya yağa gönderiyoruz - sonra onları bir kabuğa getiriyoruz.
Çıkarırız, tuzun dağılması için yağı, tuzu akıtın, iyice çalkalayın.
Oh evet, ketçaplı Belçika patates kızartması yemek Belçika'da neredeyse kutsal sayılır. Yani başka bir sos seçmelisin.
Afiyet olsun!