Patlıcanları benim gibi seviyor musun? Elbette önemsiz bir soru, ama yayınlamaya başka nasıl başlayacağımı bilmiyordum. Çünkü patlıcan hafife alınmayan bir sebzedir. Havyar onlardan hazırlanır, pişirilir, ama... hepsi değil.
Belki de hafife alma, Rusya'nın merkezi için her şeyden önce ithal bir ürün olduğu gerçeğinden kaynaklanıyor. Burada sadece teflerle ve seralarda dans ederken büyürler.
Ancak patlıcanın barınak gerektirmeyen açık zemin sakini olduğu yer. Oh, bu ülkelerde tonlarca lezzetli tarif var.
Favorilerimden biri Sicilya caponata. Bilimde - antipasti, ancak bilimde. Aslında, ayrı olarak yenebilir - ekmekle yeniden ısıtılabilir ve makarna ile servis edilebilir (üzgünüm, makarna), et yemeklerine garnitür olarak veya varsa ek garnitür olarak verebilirsiniz. incir. Tahıllar ve patates yemekleri ile birleştirilebilir... Genel olarak, caponata'nın uygulama yelpazesi hayal gücünün uzadığı kadar geniştir.
Peki yemek pişirmek için ne alıyoruz
• 1,5 kg patlıcan küpü
• 2 yemek kaşığı (25 ml) tuz
• 1/3 su bardağı (75 ml) zeytinyağı
• 4 sap kereviz yaklaşık bir santimetre uzunluğunda parçalara bölünür ve hemen beyazlatılır.
• 4 diş sarımsak doğrayın
• 2 orta boy soğanı ince çeyrek halkalar halinde kesin
• 500 ml domates püresi (salçasız!) Veya kendi suyunda bir kutu domates (onlardan püre yapabilirsiniz)
• Birkaç yemek kaşığı çam fıstığı (hafifçe kızartın)
• Büyük yeşillik
• Bir kavanoz çekirdeksiz zeytin, tercihen çeşitlendirilmiş
• 50 ml balzamik sirke
• Tuz, şeker ve taze çekilmiş karabiber tadına bakın.
Ayrıca zeytinyağı veya bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
Nasıl pişiriyoruz:
Patlıcan küplerini bir kevgir içine koyun, tuzla karıştırın ve bir saat bekletin. Fırını sadece önceden ısıtıyoruz - 200 dereceye ihtiyacımız var.
Şimdi patlıcanları yıkıyoruz. Bir havluyla kurulayın, birkaç yemek kaşığı yağ ile karıştırın ve bir fırın tepsisine koyun.
Onları yaklaşık 20 dakika fırında tutacağız, arada sırada karıştırmamız gerekir. Hazırlık, patlıcanın yumuşak ve hafif kahverengi olması gerektiği gerçeğiyle belirlenir.
Şimdi büyük, kalın bir tavada birkaç yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın ve beyazlatılmış kerevizi, soğanı ve sarımsağı oraya gönderin. Soğan yumuşayana kadar hepsini pişirin.
Bu olur olmaz tavaya patlıcan, domates püresi, otlar ve iri doğranmış zeytinleri ekleyin. Tuz, karabiber, balzamik sirke dökün ve tadı şeker veya balla düzeltin - kim çok ekşi ise.
Isıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Son - fındıkları dökün, karıştırın, ısıtmayı kapatın ve servis yapmadan önce 5-10 dakika bekletin.
Afiyet olsun!