Herkesin izlediği “buluşma yeri değiştirilemez” - isteyerek veya istemeyerek. Zheglov'un orada nasıl dediğini hatırlıyor musun:
- Eh, şimdi sıcak çorba olurdu, ama sakatatlı, ha? Sharapov, sakatatlı sıcak bir çorba ister misin?
Çocukluğumda şaşkın olduğumu hatırlıyorum - bir insan çorbayı nasıl sevebilir, evet tozlarla? Sonra, gençken, düşündüm - savaştan sonra böyle aşık olmayacaksın... Ve sadece yetişkinlikte, düzgün pişirilmiş sakatatların lezzetli olabileceğini anladım. Çorbada bile.
Sakatatın belirgin tadı kesinlikle hoşuma gitmiyor. Sakatatta çorba pişirirseniz, bu tat pişirme sırasında yoğunlaşır ve üstündeki şaman gibi et suyu ideal değildir (saflık açısından).
Ama biraz çevirip fırında pişirirseniz ...
Pekala, tamam, konuya daha çok.
Biz alıyoruz:
- Bir litre ve bir buçuk ila iki et suyu (her zaman donmuşumdur) veya birkaç tavuk iskeletinden taze pişirin. Et suyunu zenginleştirmek için bir buçuk saat pişirin, pişmiş soğan ve havuçla (isteğe bağlı olarak kerevizle) çıkarın, bir saat bekletin ve süzün.
- 600 gram tavuk sakatatı - karıncıklar ve kalpler isteğe bağlıdır, karaciğere ihtiyaç yoktur. Kuşların sakatatlarını almak daha iyidir, çiftlik olanları bile değil, tamamen "evcil" olanları.
- Lahana turşusu - altı yüz yedi yüz gram
- Bir havuç
- Birkaç patates
- Bir soğan
- Biraz tereyağı ve bitkisel yağ
- Tuz, karabiber ve diğer baharatların tadına bakın.
Nasıl pişiriyoruz:
- Lahanayı sıkıyoruz, bir kazan veya büyük bir tencereye koyup bir kaşık tereyağı ekliyoruz. 160 derece sıcaklıkta 40 dakika fırında çürümeye gönderiyoruz.
- Lahana yukarı çıkarken temizleyin, soğanı kesin (dörtte biri halka şeklinde), havuçları (ovalayın), sakatatları parçalara ayırın.
- Soğanları ve havuçları kızartın, soğanlar yarı şeffaf hale gelince tozu ilave edin ve tüm sıvı yok olana ve üzerlerinde hafif bir kızarıklık görünene kadar kızartın.
- Patatesleri temizleyip kesiyoruz.
- Şimdi bir kazana veya bir tencereye sebzeli patates ve sakatat ekliyoruz, kaynar et suyuyla dolduruyoruz ve bir saat daha pişmesi için aynı 160 derecede fırına gönderiyoruz. Bu şekilde sakatatlar biraz sert olacak, ancak çiğnenecek bir şey var.
- Oh evet, tuz, tadına göre mevsim, efendim.
Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.
Afiyet olsun!