Ben çok gençken, ülkede 7 Kasım'ı kutlamak için bir gelenek vardı. Şimdi yarı unutulmuş diğer tarihleri de kutladık, hepsi bu. Sabah bir gösteri için toplandılar ve sonra mutfakta her şey kızartıldı ve konukların beklentisiyle buğulandı.
Bir lezzetli yemek aşığı olarak bu günler bana her zaman çok ilham verdi.
İlk olarak, çok miktarda limonata.
Nedenini bilmiyorum, sanki her zaman birleştirilmiş erişimimiz vardı. En azından cüzdanıma bir şişe alabilirim ama... Limonata buzdolabının arkasındaki köşede dizilince ruhum daha da neşelendi. Daha ne istediğime karar vermek zorunda değildim - dondurma veya soda.
Limonatadan kopmak zor olduğu için mide birkaç saat sonra çaresizce ağladı. Arka arkaya üç şişe üfleyebilirdim, Şimdi kendimi hatırlıyorum, sanırım - kalaylı bir midem vardı!
İkincisi - çok miktarda lezzetli.
Salatalar da bu tabii ki kutsaldı ama salatalar bir şekilde favorilerim değildi
Evde belyashi ve mantı ana bayram yemekleri olarak kabul edildi.
Sıradan günlerde et almaya gücü yetmediği için değil, hayır. Sadece ikisinin de hazırlanması çok zaman alıyor. Özellikle manty.
Eti nasıl çevirdiklerini hatırlıyorum, sonra soğanın içine kondu ve kıyma uzun, uzun bir süre yoğruldu - sulu ve homojen hale gelmesi gerekiyordu.
Sonra annem sıkı bir hamur yoğurdu, masanın üzerinde uzun süre yoğurdu ve hamur elastik, pürüzsüz hale geldi. Uzun bir ipe sardı, o halatı parçalara ayırdı. Her parçanın bir karga ruhuyla düzleştirilmesi ve sonra bir oklava ile açılması gerekiyordu. Ve bu meyve sularının üzerine et koyuldu ve kurnaz bir şekilde sıkıştırıldı.
Ocağa dev bir mantis tenceresi yerleştirildi (kuyu veya bazılarının söylediği gibi bir örtülü ocak). Alüminyumdan yapılmıştır. Su dipte kaynıyordu. Üzerine ikinci bir katman yerleştirildi - altsız, delik başına dört veya beş sayfa.
Bu tabakalara bitkisel yağ sürüldü ve üzerine mantı serildi.
Hazırlığın sonunda, dairenin içinde tükürüğün akmaya başladığı büyülü bir manto ruhu süzülüyordu ve ben mutfağı çağıran bir mıknatıs gibiydim. Ve orada beyazlar tavada çoktan çatırdıyordu ...
Ieh.
Şimdiye kadar, annemin belyashi ve mantı pek çok moda yemeğinden daha çok seviyor.
Ve ne tür yiyecekleri çocukluk ve tatille ilişkilendiriyorsunuz?