Borsch kutsal bir yemektir. Şimdi bu pancar çorbasını kimin icat ettiğini ve kimin daha havalı olduğunu bulamayacağım, ancak sapkın (birçoklarının düşüneceği gibi) bir fikri ifade edeceğim. Borsch sıkıcı. Evet evet. Bazı nedenlerden dolayı, ilk kurs seçimimiz oldukça sınırlıdır (yaşamda, tarif kitaplarında değil, yani). Borş çorbası yerini lahana çorbası, lahana çorbası yerini pancar çorbası alıyor, kötü zamanlarda bu değişim, konserve balıklı veya sosisli yılan çorbası ile çeşitleniyor ve iyi zamanlarda bir hodgepodge masanın üzerinde gösteriş yapabiliyor ...
Ama aslında çok fazla çorba var!
Evet, hepsi bizim için lezzetli görünmüyor, özellikle kışın, sadece sıcak değil, aynı zamanda baharatlı, zengin olanlar da istediğinizde. Tavuk eriştesi, örneğin hindi köfteli diyet çorbasının yanı sıra burada açıkça uygun değildir.
Ama biber dolması gibi tadı olan bir çorba - bu fikri nasıl buldunuz?
Biz alıyoruz:
- Mümkünse veya basitse farklı renklerde üç kalın biber. Bir kavanoz tatlı biber konservesi
- Bir soğan
- Sarımsak - tatmak
- Bir bardak domates püresi (domates sosunda biber konserveniz varsa veya lecho, patates püresi almayın)
- Birkaç taze domates (değilse, kendi suyunuzda domates ile değiştirebilirsiniz, ancak daha fazlasını alın ve tadı farklı olacak ve kıvam)
- Birkaç avuç pirinç
- Kızartmak için biraz yağ
- Tavuk veya başka bir et suyu - bir buçuk litre yeterlidir, ancak daha ince çorbayı sevenler daha fazlasını alabilir. Tavuk suyu alıyorum çünkü her zaman stokta var.
- Üç yüz gram et
- Tat vermek için tuz-karabiber
- Sadece biraz rendelenmiş peynir (servis için gerekli)
Nasıl pişiririz:
Kalın tabanlı bir tencerede (bir kazanda yapabilirsiniz) yağı dökün.
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve yağa gönderin.
Taze biberler varsa, bunları kare veya dikdörtgen şeklinde kesin, ancak çok büyük olmasın. Biber konservesi varsa içersindeki sıvıyı ayrı bir kaseye akıtıyoruz, gerekirse de kesiyoruz.
Soğan yarı şeffaf hale geldiğinde kızartması için biber göndeririz.
8-10 dakika yüksek ateşte kızartın.
Sonra kıymayı bibere gönderiyoruz ve kızartıyoruz, kızartıyoruz, biraz kızartıyoruz, hepsini domates püresiyle dolduruyoruz, pişirin diyebiliriz.
Ayrı bir tavada biraz daha yağ ile ısıtın ve taze domatesimiz varsa küp küp doğrayıp kızartın. Domatesler kendi suyundaysa onları da temizleyip kızartmaya çalışıyoruz. Kızartma işe yaramayacak ama tabiri caizse biraz bırakalım. Ancak, bu aşama olmadan böyle bir çorba denedim - orada kendi suyundaki domatesler basitçe soyuldu ve tavaya gönderildi. Ben pek bir fark görmedim.
Pirinci yıkar, tavaya göndeririz.
Tüm bunları et suyuyla dökün ve pişene kadar pişirin, daha fazla tuz-karabiber ve ezilmiş sarımsak ekleyin - pişirme bitmeden birkaç dakika önce.
Rendelenmiş peynir serpilerek servis yapın - genellikle çok ilginç oluyor!