Karaciğeri sevmez misin? Sadece nasıl pişirileceğini bilmiyorsun! Ben de karaciğerin kendine özgü kokusu ve tadından memnun olmayanlardanım. Tavuk daha da azdır, ancak nadiren sığır eti veya dahası domuz eti yerim.
Ve sonra, eğer gerçekten lezzetli olursa yapılır.
Çünkü aslında, onu nasıl maskeleseniz de, karaciğerin ayırt edici kokusunu ve tadını geri püskürtmek imkansızdır. Ve bunu yapmaya çalışırsanız ve yiyenlere hiçbir şeyin, hiçbir şeyin hissedilmediğini kanıtlarsanız, boşuna olursunuz.
Birçoğu tarafından çok sevilen ciğerli kekde bile (üzgünüm, dayanamıyorum) solist olan karaciğerdir. Bol miktarda bağışlanmış soğan ekleyin veya sarımsakla mayonez dökün, böylece kek içinde yüzer - karaciğer her şeyi öldürecektir.
Öyleyse ne yapmalısınız?
Oyna! Karaciğerin tadı ve aromasının, diğer bileşenlerin tadı ve aroması ile uyumlu bir şekilde iç içe geçtiğinden emin olun - o zaman çok can sıkıcı değil, biraz daha yumuşak hale gelecektir. Eh, bu A notasının sesi, örneğin solo, kulağınızı kesiyor, bu yüzden akorda çok... daha iyi olacak. Buna benzer bir şey, karşılaştırma çok doğru olmasa da (özellikle müzik kulağı olan insanlar için).
İlk önce, karaciğere hangi baharatların geldiğini bulmanız gerekir.
Biberiye sığır eti ve domuz ciğeri ile gidecek. Kuşların karaciğeri için kötü değildir, ancak daha dikkatli kullanılmalıdır - kuşun karaciğeri daha yumuşaktır ve bu nedenle tüm aromaları daha aktif bir şekilde emer.
Dahası - fesleğen, kekik, mercanköşk, hindistan cevizi sığır eti, tarhun ve kekik herkesin tadı için, tanıdık herkesten - sarımsak, biber, kırmızı biber (ama bir hayalet gibi uçuyor). Limon kabuğu rendesini görmezden gelmeyin.
Menü domuz karaciğeri içeriyorsa, aynı bitkileri kullanırız, ancak daha fazla konsantrasyonda.
Tavuk ise - daha az.
Bir karışım oluştururken, ana aksanın tam olarak biberiye olduğu, güçlü olduğu gerçeğine güvenmek en iyisidir. aroma ve tat sakatatı yenebilir ve diğer her şey yumuşar eşlik.
Nasıl pişirilir?
Karaciğer dilimleri kalın olmamalıdır: hepsinden iyisi - 1 cm kalınlığında.
Kızartmadan önce un içinde yuvarlanmalı ve sonra iyi ısıtılmış yağa gönderilmelidir - böylece altın kahverengi bir kabuk oluşur. Bir seferde çok fazla ciğer kızartmayın! Kızartılmayacak, kaynatılacak, haşlanıp kızartılacak ciğer, iki büyük fark var.
Parçanın bir tarafı kızartıldıktan sonra ters çevirip kısa sürede biberiye ve diğer otları ilave edip üzerine limon kabuğu rendesi serpin.
Kızartmanın en sonunda tuz.
Karaciğer kızartıldıktan sonra, krema veya ekşi krema ile haşlanabilir, ancak çok dikkatli bir şekilde içine dökülerek, ancak kaynatılmadan (kıvrılabilirler).
Afiyet olsun!