Tavuk budu (baget), kuşun vücudunun çok lezzetli bir parçasıdır. Çocukluğumda, tavukların çoğu zaman kesilmemiş, yani bütün olarak satıldığı ve yedek parça için satılmadığı zaman, çocuklara tavuk budu her zaman verildiğini hatırlıyorum. Yetişkinler için - göğüsler (çünkü kanat aynı zamanda çocukların yemeği).
Bir kafede tavuk tütünü alıyorlarsa (ve çoğu zaman çeyrekte servis ediliyorsa), o zaman (uyluğun tutturulduğu) bacağı olan kısım en lezzetli olarak kabul edildi.
Bu arada: Görünüşe göre tavuk butları ve tavuk budu eşdeğerdir, ancak üzerlerindeki et hala farklı, bacak (baget) daha yoğun ve uyluk daha hassas ve daha şişman.
Şimdi fark ettim ki, raflardaki tavuklar çoğunlukla söküldüğünde, butlardan daha popüler.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, yemeleri ve pişirmeleri daha kolay. Eh, en azından böyle bir duygu var - ve doğru olsun ya da olmasın, iddia etmeyeceğim çünkü herkesin kendi vizyonu var.
Tek üzücü olan şey, uyluklardan sık sık ilginç bir şey hazırlanırsa, bacakların ya fırınlanması ya da kızartılmasıdır. Her şey basit.
Onlardan bir Viyana lezzeti yapalım mı? Ayrıca her zamankinden daha kolay. Böyle bir tavuk için doğru adın "Buckhandl" olduğunu söylerler, ama bir şey bana Buckhandl'den aldığımız bir temele sahip olduğumuzu söylüyor, yani tabiri caizse tam bir gerçekliğe ulaşamayacağız.
Yani, alıyoruz:
- Tavuk butları
- Galeta unu
- Limon suyu
- Tuz ve biber
- Yumurta! Basit bir tavuk yumurtası (neredeyse unutuyordum)
Nasıl pişiriyoruz:
Bacakları, tuzu, karabiberi yıkayıp kurutuyoruz, limon suyu serpin ve yarım saat veya bir saat boyunca tüm bunlarda marine etmeye bırakın. Marine etme süresi kendiniz belirlenebilir - et ne kadar yoğunsa, turşunun içinde o kadar uzun süre tutabilirsiniz.
Sonra üç kase alıyoruz - birine un dökün, yumurtayı diğerine kırın (çırpın) ve üçüncü kaseye ekmek kırıntıları ekleyin.
Aynı zamanda, ısıtmak için az miktarda yağ içeren bir tava koyun (fritözde pişirebilirsiniz, ama bana gelince, çok yağlı olacak).
Her bageti una yuvarlayın, bir yumurtaya daldırın, bundan sonra ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın ve tavaya gönderin.
Bacakları bir kabuk oluşana kadar (tavada ise) her iki taraftan kızartın, ardından yağdan kurutun. kağıt havlulara katlayın ve bir forma katlayın, yirmi dakika önceden ısıtılmış fırına 180 ° C'ye gönderin derece.
Yani? bacaklar tam olarak oraya ulaşacak.
Çıtır bir kabukta iştah açıcı ve çok sulu bir tavuk alacaksınız.
Kızartılmışsanız, orada tam hazır hale getirmemenizi, ancak dışarı çıkarmanızı, yağın boşalmasına izin vermenizi ve her şeyi fırında bitirmenizi öneririm. Bununla birlikte, fritözde de mümkündür (sonuç olarak tabakta sadece çok fazla yağ kalacaktır).