İçerisindeki bol miktarda sos nedeniyle Fransız mutfağının bu kadar popüler olduğuna inanılıyor. Tanıdık ürünlerden yeni tat notaları çıkarmanıza izin verenlerin onlar olduğunu söylüyorlar / Bu öyle ve öyle değil: diğer mutfaklarda çok sayıda sos var. İspanyolca, Hollandaca, İngilizce, Rusça da (Rus mutfağının uzmanı olmamama rağmen, büyük olasılıkla bir kez bilmek imkansız olduğu ve yetişmek için yeterli zaman olmadığı için).
Ama bu sosu Rus mutfağına götüreceğim - ve bana terlik atacağım.
Bir gün ızgarama giden somon balığı örneğini kullanarak tarifi göstereceğim ve tarifi anlatacağım.
Nasılda lezzetli?
Yani, alıyoruz:
• Somon biftek (orta kalınlıkta almak daha iyidir)
• Salatalıklar
• Limon
• Yaban turpu kökü (bulamazsanız, birkaç konserve kaşık işe yarar)
• Dereotu
• Yeşil soğan
• Ekşi krema (yüzde 10-15, ancak daha yağlı olabilir, asıl mesele - kalın olmasına bakın)
• Biber bezelye ve iri tuz
Nasıl pişiririz:
Başlamak için dereotu ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Sosu daha tekdüze sevenler, sosu bir yapıyla sevenler blenderde kaydırabilirler - bıçakla, bıçakla çalışıyoruz. Elde edilen karışıma 1-2 çay kaşığı yaban turpu ekleyin
Sonra küçük salatalıkları deriden temizliyoruz (7 parçaya ihtiyacınız olacak) ve ince ince doğruyoruz. Salatalıkları yeşil ve yaban turpu karışımına gönderiyoruz, oraya limon suyunu sıkıyoruz (tadına göre miktarı), ekşi krema ve tuz ekliyoruz. Kaba tuzum vardı - yani yarım çay kaşığı gitmişti, ama senin tadına bakmalısın.
Her şeyi kapatıyoruz ve otuz dakika buzdolabında tutuyoruz.
Yarım saat sonra çıkarın, oraya taze çekilmiş karabiber ekleyin ve genel olarak homojen bir sos istiyorsanız, bir blenderde yumruklayın. İstemiyorsan, ona böyle hizmet edebilirsin.
Buzdolabına geri gönderiyoruz ve... akşam yemeğinde sos soğurken balık tutuyoruz. Tuz ve karabiberle ovup fırında veya ızgarada yağlanmış bir eleğe gönderiyoruz. Fırında ise - yirmi ila otuz dakika, ızgarada ise - beş ila yedi dakika yeterlidir.
Bitmiş bifteği sosla dökün ve en önemlisi sos için aç değiliz! Sonuçta, tadı ve kalori içeriği, mağazadan inatla satın alınan ve dahası "gurme" olarak kabul edilen klasik katrana göre çok daha hafiftir.
Bu sosla ilgili komik bir olay var: Bizi inatla ziyaret eden çok iyi bir aile, mutfakta tam anlamıyla beş dakika içinde (soğutma hariç) pişirildiğine ve satın alınmadığına inanmadı. Emindiler - bir restoran veya kafeden teslimat servisiyle geldi. Acilen bir gösteriye liderlik etmem gerekiyordu. O zamandan beri, evlerinde - ana soslardan biri, ancak bu şaşırtıcı değil "balık (herhangi biri) ve tavuk ve sebzelere gidiyor. Burada etle - bir amatör için, ancak yaban turpu dozunu artırırsanız, kulağa çok iyi geliyor.
Afiyet olsun!