"Sovyet" yemek servisini kınayan yayınları okumak (özellikle bayram sofralarında) çok komik olur.
Hayır, bir yandan, elbette, güzel bir sanatsal (ve sadece) zevke sahip olan çok sayıda insandan memnunum. Öte yandan, ağır kristal veya boyalı porselen tabaklara ("oh, Bohem camı ve basit" kepçeli "papaz porseleni) duydukları ağıtları takdir edilmeyecektir. sadeliği), cupronickel çatal bıçak takımı ("sofra gümüşü için acınacak bir ikame"), salataların katmanları üzerinde, her şeyi dekore etme arzusu üzerine, yıldız işaretli sebzelerden doğranmış banal sandviçler, ardından mayonezin "kafesleri" ve "dalgaları" ("evet, yine de nüfus dünya trendlerini bilmiyordu"), bazen komik.
Dürüst olmak gerekirse, ben hala, birçok yurttaşın hayal gücünün şımarıklığından korkuyorum: bir yemeği nasıl dekore ediyorlar, öyleyse süsleyin. Ama... Böyle bir tepkiye, çoğu zaman, dekorasyon tutkusu değil, ellerin "eğilmesi" neden olur. IMHO - nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, dekoru üstlenmemek daha iyidir. Ya da yetenek yoksa (burada yeteneğim yok, kabul ediyorum, kendimi asla örnek göstermedim).
Pekala, tamam... Bununla ilgili değil, ama mahkumların sıklıkla unuttuğu komik bir nüans hakkında.
Yemekleri dekore etme gelenekleri "kepçe" den gelmez, hiçbir şekilde. Masayı ve yemeği dekore etme geleneği - antik çağlardan geliyor. Antropologlar bunun (yemek pişirmedeki diğer pek çok şey gibi) ritüel köklere sahip olduğunu söylüyor. "Bayram" yemeğini günlük olandan ayırmak ve konuklara ev sahibinin yemek hazırlamak için çok çaba harcadığını göstermek için alışılmadık yemek tasarımı gereklidir. Bu aynı zamanda konuklara ve ev sahiplerinin zenginliğine bir saygı göstergesidir.
Tek şey, Rusya İmparatorluğu sakinlerinin ezici çoğunluğu için uzun bir süre böyle bir "lüks" e erişilemezdi. Hatırlayalım: yaklaşık yüzde 85'i şehir dışında yaşarken, gelirleri çok çok düşüktü. Eski güzel günlerin her savunucusunun el kitabında bile, B. N. Mironov, "Nüfusun Refahı ve İmparatorluk Rusya'sında Devrim", ikinci baskıda, hesaplamalarını düzeltmek zorunda kaldı. refah ve en zengin ve en fakir gruplar arasındaki nüfusun yüzde 80'inin (her biri yüzde 10 olarak etiketlenmiştir) yıllık geliri 110'dur. ovmak. bağımsız bir kişinin kişi başına ve tüm nüfusun kişi başına 70 ruble'nin altında (yani mahpusun maaşının altında). Herkesin bulabileceği kanıtlar: Mironov B. N. Population Welfare and Revolutions in Imperial Russia, 2. Baskı, s. 604.
Günlük ve mutfak gelenekleri bağlamında, bu şu şekilde ifade edilebilir: Çoğu kişi için, en azından bir çeşit yemek yemek zaten bir zevkti, ancak yemek servisi söz konusu olduğunda, her sakinin kendi tabağı yoktu. Gelenek, sırayla kepçe ile ortak bir kase veya tencereden yemek yemek, kimse inkar etmeyecek mi? Nedense, bu geleneğin yüksek gelir nedeniyle ortaya çıktığından emin değilim
Ama konuya daha yakın.
Otuzlu yıllar civarında, tarihçilerin şimdi "SSCB'nin burjuvaleşmesi" dedikleri şey başladı. Kartlar sistemi ve devrimci çilecilik gitti, toplumun TÜKETMESİNE izin verildi. Bu, SSCB nüfusunu yeni ürünlere, yeni içeceklere alıştırmaya çalışan Anastas Mikoyan tarafından büyük ölçüde kolaylaştırıldı.
Bu arada, bakkal reklamcılığı zamanıydı.
Ve bu reklam yoluyla, diğer şeylerin yanı sıra, yurttaşlara yeni bir tüketim kültürü aşılamak amacına ulaşıldı... Bu arada, aristokrasiden ve burjuvaziden ödünç alınmış, daha önce sıradan insanın erişemediği.
Devrimden önce erişilemezlik ve sonrasındaki kullanılabilirlik - bu, özel ilgi odağıydı. Mikoyan şampanya ve şarap üretimini ayarlarken bile. Reklam, yemeğin sadece tokluk için değil, aynı zamanda zevk için de olduğunu açıkladı. Göze çarpmadan, dolaylı olarak, reklamlar, satıcılardan alıcılara tavsiyeler, satın alma toplantıları ve sergiler yoluyla, biraz sonra - "Lezzetli ve Sağlıklı Yemekler" hakkındaki kitabın çizimleri aracılığıyla, daha önce diğer sosyal etkinliklerle ilgili olan mutfak ritüelleri sınıflar.
Dekorasyon yemekleri dahil.
Ve evet, bu bir başarıydı. Çünkü kişi yemeğinin güzelliğini ancak hissettiğinde önemsemeye başlar. bunun için psikolojik ihtiyaç, yalnızca (entelektüel olarak) memnuniyetin ötesine geçtiğinde temel fiziksel.
Dolayısıyla "Sovyet gelenekleri" ile alay etmeye gerek yok. Ve eleştirmenler çok ilginç bir konu üzerinde kafa yormalı: bu daha iyi, sıradan bir kaptan lahana çorbası yudumlamak veya "korkunç havuç yıldızlarını" görmek