Arpa sevmez misin Fomenko'nun kediler hakkında söylediği gibi - nasıl pişirileceğini bilmiyorsunuz! Aslında, inci arpa (aslında herhangi bir tahıl gibi) yaratıcılık için inanılmaz bir alan sağlar. Nötr tadı fındıklı hale getirilebilir veya tarifte yer alan diğer ürünlerin tadı ile doyurulabilir. İnci arpanın yardımıyla çok parlak notlar alın - daha yumuşak veya tam tersi, onları geliştirin.
İnci arpa, IMHO, bu kadar çok yemek pişirme olanağı sağladığı için takdir edilmelidir. Sağlık yararlarını unutmamalısın.
Bu nedenle bugün arpa patlamış mısırdan bahsedelim. Hem salatalar hem de mezeler için olduğu kadar ana sıcak yemekler için de kullanılabilir ve ayrıca bu tür patlamış mısırlardan harika kozinaki elde edilir.
Anlamanız gereken tek şey, inci bir arpa tanesini mısır tanesi gibi “patlatamayacağımız”. Bu nedenle, inci arpa patlamış mısırının "çiğnenmesi" mısır patlamış mısırına göre daha yüksek olacaktır.
Git?
Birinci adım: Mısır gevreğini iyice durulayın (şeffaf bir şekilde berrak suya kadar) ve yumuşayana kadar kaynatın.
İkinci adım: Silikon tabakanın üzerine boşaltın, durulayın ve ince bir tabaka ile dağıtın. Kuruması için ılık bir fırına (en fazla 70 derece) gönderiyoruz. Burada arpayı patlamış mısır için ne kadar kurutacağımız sorusu ortaya çıkıyor. Profesyonel şefler, terim, yaklaşık bir gün veya su yüzdesi olarak adlandırılır - bitmiş yarı mamul üründe yüzde 30'dan fazla olamaz.
İkisi birden, tarifi okuduğunuzda çok korkutucu oluyor. Aslında, her şey o kadar korkutucu değil: fırında 8, maksimum 12 saat yeterli, eğer bir kurutucunuz varsa, o zaman içinde her şey daha da hızlı gerçekleşir - 55 derecelik bir sıcaklıkta altı saat yeterlidir.
Önemli olan tahılları gerçekten ince bir tabaka halinde yaymaktır!
Adım üç. Kabuğu çıkarılmış tanelarımız kuruduğunda, fritöz alırız (kuyu veya bir tencere, bir tava - size uygun görünüyor), oraya bitkisel yağ dökün (rafine, kokusu giderilmiş, kokusuz ve tatsız), 180 dereceye kadar ısıtın ve inci arpa (önceden pişirilmiş olan) ile doldurun. ve kurutulmuş)
Yağda ısıl işlem süresi maksimum bir buçuk dakikadır. Ardından inci arpa patlamış mısırımızı çıkarırız, yağın tamamen süzülmesini (kağıt havlu üzerinde yapabilirsiniz) ve tuz veya pudra şekeri serpiştiririz.
Ancak bu yalnızca ilk kullanım durumudur. Kurutulduktan sonra ikincisi (sonuncusu değil) tahılları sağlıklı ev yapımı tatlılar (örneğin kozinaki) için kullanmaktır.
Burada her şey basit: tavaya az miktarda tereyağı dökün (veya tereyağını eritin), bir bardak haşlanmış ve kurutulmuş tahıl başına yaklaşık 50 gram) ve kızartmaya başlayın. Ayrı ayrı, şu anda karamel yapıyoruz: Bal ve şekerden eşit parçalardan hoşlanıyorum (şeker yüzde yirmi daha az bal alınabilir).
Şeker ve bal eridiğinde (karıştırın, unutmayın!) Kızartılmış iş parçasını kütleye ekleyin, yoğurun ve ince bir tabaka halinde bitkisel yağ ile yağlanmış bir silikon kalıpta veya bir fırın tepsisine yayın kağıt. Hizalıyoruz ve aynı zamanda "fay hatları" uyguluyoruz.
Afiyet olsun!