Bir keresinde pollock hakkında yazdım ve ona "kedi balığı" dedim. İnsanların haksız yere onu kediler için satın aldıklarını söyledi - harika bir şekilde "insan masasına" gider. Yorumlarda hemen bunun için uçtum - ne tür bir pollock kedi balığı olduğunu söylüyorlar? Kedi balığı - capelin! Ve pollock insanlar içindir.
İyi tanıdıklar, geçen gün ziyaret ettiğim bu duruma sürekli olarak kızdılar:
- Kediler için miydi? Evet, hayatta değil! Kedi zorunlu bir avcıdır ve etle beslenmelidir. Ama insanlar için capelin gidecek. Ve eğer bir kedi bir insandan capelin almaya çalışırsa, o zaman bu balık için ciddi bir şekilde savaşması gerekecek! - Güldüler.
Genelde o ailede capelin sevilir. Ve sadece pişirirler... mmmmm, parmaklarını yalar. Bu balıkla kendimi rahatsız edeceğimden şüpheliyim, temizlik aşamasında pişireceğim), yine de birkaç tarif aldım.
Belki onu yararlı bulacaksın?
Yani bugün tarif ilk ve en basit olanıdır.
Şu anda marketlerde üç yüz veya kilogram başına daha fazla ruble olan kızarmış capelin gördünüz mü? Doğru, fiyat da beni korkutuyor. Bu arada, evde kapelin kavurmak çok daha lezzetli olabilir. Böylelikle tadı acı olmaz ve kabuk çıtırtılar ve genel olarak - tüm tabağı nasıl yediğinizi fark etmezsiniz ve etrafa dikkatlice bakarsınız - bir katkı maddesi için başka bir yerde mi saklı?
Öyleyse kapelin alalım, düz kapelin. Buzunu çözeriz ve iyice yıkarız çünkü üreticilerimiz, taşıyıcılarımız ve hatta satıcılarımız ucuz balıklara karşı aşağılayıcı bir tavır sergiler. Sevgili olanı filmi yaymadan yere bile atabilirler (bir kez görmüştüm), ama capelin... eh, size ulaşana kadar acı çekecek.
Balık iyice yıkandığında temizleyin. Kafayı keseriz, karnı temizleriz ve en önemlisi karnı kaplayan siyah filmi çıkarırız.
Aksi takdirde balığı yediğinizde tadı acı olur.
Şimdi bir limon alıyoruz (kilogram balık başına yarım - yarım kilo, suyunu sıkın), birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, karabiber (yani ve ben yazmak istiyorum, eğer taze çekilmiş beyaz ve pembe biberle biber yaparsanız, daha hassas bir tadı ve aroması vardır, ancak orada değilse - siyah gidecek).
Balıkları bu turşuyla doldurun, üzerini kapatacak şekilde karıştırın ve en fazla 10-15 dakika bekletin (uzun süre saklayamazsınız, aşırı marine edilir, balıklar yumuşak ve küçüktür).
Balık marine edilirken fırını hazırlıyoruz (180-200 dereceye kadar ısıtın, ızgarayı veya çarşafı kapatın. pişirme kağıdı, parşömen veya hatta bir silikon fırın paspası (genel olarak nedir - yani örtmek).
O zaman iki seçenek olabilir: balığı ekmek kırıntısı veya un içinde yuvarlayın.
Ve... onu hazırlanmış yatağa koy. Sonra 20 dakika fırına gönderiyoruz. Asıl mesele balığı abartmak değil, aksi takdirde gevrek kabuklu bir balık almayacağız, basit bir rusk.
Mesela meze olarak veya patates garnitürünün yanında yemek olarak servis edebilirsiniz. Bu arada yanında ev yapımı tartar sosunu da unutma.
Afiyet olsun!