İlk önce sana söyleyeceğim: o yumurtadan yapılmamış
Ryazan'da, gözleri olan mantarlar derler: onları yerler, ama bakarlar. İşte size bir parça kızarmış yumurta da bakacak.
Bu, özellikle geleneksel Rus mutfağına ilgi duyanlar için çok ilginç bir yemek. Sonuçta, kızarmış yumurta... yulaf lapasıdır. Yulaf lapası bile değil, yulaf lapası - çünkü sulu olmalı.
Ve ismindeki "jant telleri" hiç de değil çünkü içinde teller var... veya tellerin arkasında, hayır. Uyku - kelimeden uykuya dalmak. Dilbilimsel tuhaflıklar bunlar.
Genel olarak, Rus mutfağındaki tahıl isimleriyle her şey ilginçtir. İşte vargena, mesela ne var biliyor musun? Kötü, küçük taneli aceleyle yerinden çıkmış yulaf lapası. İsim "yahudi arpı" kelimesinden gelmektedir. Kulaga, ayrıca teoride yulaf lapası. Bu, fırında iyice buharda pişirilmiş çavdar unu ve kartopu meyvelerinin bir karışımıdır. Ayrıca salamantina veya salamata var - domuz yağı, soğan ve sarımsak ilavesiyle kızarmış undan yapılan jöle haline getirilmiş sıvı bir yulaf lapası.
Aksi takdirde Kostroma yulaf ezmesi olarak adlandırılan kızarmış yumurtalar, bilirsiniz, Rusya'nın merkez illerinden gelir. Rus köylülerinin gerçekte ne yediğini anlamak için devrimden önce Fransız çöreğinin gevrekliğini özlemeniz için en az bir kez pişirmenizi tavsiye ederim. Ve iyi zamanlarda - bu yemek yeraltında, ahırlarda ve sandıklarda erzakları olanlar içindir ...
"İncelik!" - Komşu bir girişten eski, çok eski bir yaşlı adam çocukluğumda ondan bahsetti. Sıcak günlerde sıraya çıktı ve etrafındaki herkesi hikayelerle ve geçmiş yaşamla zehirledi. Seksenlerde, büyükbaba, hem sözlerinde hem de görünüşte doksandan fazlaydı... Yani devrimden çok önce doğdu.
Pekala, tamam, daha az şarkı sözü, daha fazla ayrıntı.
Bir yetişkin olarak bu "incelik" tarifini buldum. Arama, prensip olarak uzun sürmedi. Pokhlebkin verdi. Doğru, al, hayır - tartışmayacağım, Pokhlebkin otoritesi. Sadece kendi başıma söyleyeceğim: kekik ve tuzlu, Rus tahıl yemekleri için otantik bir baharat değildir. Büyük olasılıkla, tarifte, onu modern zevklere uyarlamaya çalışanların hafif elleriyle göründüler.
Örgü iğnesini kızarmış yumurta ile hazırlamak için şunları alıyoruz:
- Yachki, bir buçuk bardak
- Çeyrek bardak bezelye
- Soğan (Beyaz veya kırmızıya oy veriyorum çünkü bu yemekte baharatlı soğana gerek yok)
- Birkaç yemek kaşığı kekik veya tuzlu kekik veya kekik ve tuzlu karışım
- Tat vermek için tuz yağı
- Su - birkaç litre gerekli olacak
Anlarsın, ilk yapacağın şey bezelyeyi ıslatmak. Bezelye ıslandığında yulaf lapası pişirmeye başlıyorsunuz.
Bunu yapmak için hücreyi çok iyi yıkarız, çünkü içindeki kir çoğu zaman bir araba ve küçük bir arabadır. Su şeffaf hale geldiğinde ve tahıl gibi görünmeyen nesneler içinde yüzmeyi bıraktığında tuzlu suda yemek yapabilirsiniz. Pişirme süresi 15-20 dakikadır.
Yirmi dakikanın sonunda çok fazla suyunuz kaldıysa, o zaman boşaltılmalı ve kalmadıysa (bir deney yaptığımda ben - solda değil), sonra bezelye ve ince doğranmış soğanları bu yulaf lapasına atın ve pişene kadar pişirmeye devam edin bezelye.
Bezelye gözleri size sıradan lapadan bakacak.
Tereyağı ve otlarla baharatlayın ve... afiyet olsun, gerçek bir Rus köylüsü gibi hissedin, iyi bir iş çıkardınız ve siz de yediniz... buna inanmasanız bile.
Shl. Aslında, yulaf lapası oldukça tatmin edici ve oldukça yenilebilir. Tahıl ve baklagilleri sevenleri memnun etme olasılığı çok yüksektir.