Herkes Kore havuçunu ve hatta lahanayı bilir. Ve hatta birçoğu kendini pişiriyor (çünkü süpermarketlerdeki hazır atıştırmalıkların fiyatları hiç de ilahi değil ve ev yapımı olanlar her zaman daha lezzetli).
Ancak Kore usulü patlıcan hala o kadar ender değil, ancak genellikle masada bulamazsınız. Patlıcanları her şekilde - havyar şeklinde, sahte lazanya şeklinde, bunun gibi - baharatlı bir salata ile sevdiğimi zaten yazdım.
Dahası, tarif sadece ilk bakışta karmaşıktır.
Onun için alıyoruz:
• Patlıcan, dolmalık biber, Çin lahanası, patlıcan ve biber oranları 2'ye bir (ağırlıkça) ve Çin lahanası - biberin ağırlığının yarısı. Ancak burada istediğiniz gibi.
• Küçük baş sarımsak (sarımsak sevmiyorsan daha küçük)
• Bir parça zencefil kökü (artık süper pahalı bir incelik değil)
• Bir demet yeşil soğan
• Güzel biber, büyük değil, küçük de değil.
• 1 demet yeşil soğan
• 1 büyük kırmızı biber
• 100 ml soya sosu
• 3 yemek kaşığı. l. susam yağı (kızarmış susam tohumlarından yağ almaya çalışın)
• 1 saat. l. tuz
• 1-2 st. l. Sahra
• 1-2 st. l. pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı. l. kavrulmuş susam tohumları
• Kızartma için bitkisel yağ
Nasıl pişiririz:
Tüm sebzeleri şeritler halinde kesin, yeşil soğanları ince ince doğrayın ve acı biberden tohumları çıkarın, dilimler halinde kesin, sarımsağı ince ince doğrayın, zencefil - sarımsak gibi.
Daha sonra yağı bir tavaya dökeriz (derin veya hiç wok almak daha iyidir, ancak orada değilse, tava iş görür), yaklaşık üç santimetre ve ısıtır. Isınmam 3 ila 5 dakika sürüyor, daha az değil.
Her şeyden önce patlıcanları yağa gönderiyoruz. Birçoğu varsa, bir kerede porsiyonlar halinde kızartılması gerekmeyecektir. Görünecek olan gevrek olana kadar kızartın. Onu çıkarırız, bir kevgir içine veya peçetelerle kaplı bir tabağa göndeririz - fazla yağ çıkarılmalıdır.
Patlıcandan sonra biberleri, ardından lahanayı, ardından kırmızı biber, sarımsak ve zencefili kızartın. Lahanayı yaklaşık 3-5 dakika kızartın, biber - daha uzun, baharatlar - birkaç dakika. Hepsi de peçeteye gidiyor.
İşte başka bir nüans - tuzluyu seviyorsanız, sebzeleri tavadan çıkararak biraz tuz eklemek daha iyidir. Güçlü bir tuz hissediyorsanız, pansumanda yeterince tuz vardır.
Şimdi pansumanı yapıyoruz: soya sosunu, susam yağını, pirinç sirkesini, biraz susam tohumunu, tuzu ve şekeri küçük bir kavanozda kapaklı olarak karıştırın ve kuvvetlice sallayın.
Tüm kızarmış sebzeleri büyük bir kapta karıştırın, sosla doldurun, birkaç saat bekletin ve kalan susam tohumlarını ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
Afiyet olsun!