Bir keresinde klasik İtalyan gnocchi için bir tarif verdim, ancak nedense çoğu bundan hoşlanmadı. Bu anlaşılabilir bir durumdur: İtalyan mutfağının lezzetli, parlak ve salya akıtıcı olduğunu düşünmeye alışkınız ve gnocchi, düz bir tada sahip basit patates köfteleridir. Peynir ve domates sosu ile az çok iştah açıcı hale geliyorlar ama... Genelde oyunun muma değmeyeceği yönünde bir görüş var.
Bu bağlamda, gnocchi kızartılırsa ne olur diye düşündüm. Peyniri pişirme sırasında ekledikten sonra değil mi?
Lezzetli ve en önemlisi basitti. Tarifi paylaşıyorum.
İhtiyacımız var:
• İtalyan peyniri
• Buğday unu
• Yumurta
• Patates
• Sarımsak
• Kabak
• Biraz garnitür, tuz ve karabiber salatası
Nasıl pişiririz:
Patatesleri haşlayın, patates püresi yapın
Ricotta'yı patates püresi ile karıştırın, biraz tuzlayın, karabiber ekleyin, yumurtayı ekleyin ve karıştırın.
Evet, neredeyse unutuyordum. Ayrıca parşömen kağıdına da ihtiyacınız olacak.
Kağıda 3 yemek kaşığı un dökün, patates ve ricotta kütlesini yerleştirin, tekrar iyice karıştırın. Gerekirse birkaç yemek kaşığı un da ekleyebilirsiniz.
Yaklaşık 2,5 cm genişliğinde bir sosis oluşturup parçalara ayırıyoruz. Bu bizim gnocchi
Tavayı yüksek ateşe koyun, sarımsakları ince ince doğrayın, yağ ekleyin ve gnocchi'yi kızartın.
Sos daha da kolay. Hazır bir balkabağı alıp bir blenderde delebilirsiniz, ancak şahsen ben dondurmayı çıkarıyorum, yumrukla ve aynı tavada tam anlamıyla bir dakika boyunca ısıtıyorum (doğal olarak, gnocchi hazır olduğunda).
Sosu tuzla düzelterek tadına bakarız (bazılarının buna ihtiyacı olmayabilir) ve... Afiyet olsun!