Herkes, boyalı kazana bakmaya karar verecek kadar aç olan tahta çocuk Pinokyo'nun hikayesini hatırlıyor? Tuvaldeki delik sayesinde, o ve Papa Carlo nihayet gerçek bir yiyeceğe kavuştu, sadece bir tuval değil ...
Söylesene, bu zavallı arkadaşlar için kim endişelenmedi?
Ve itiraf et Tver, Papa Carlo'nun tenceresinde ne pişirilmiş olabileceğini hiç merak ettin mi?
Geçenlerde bu soruyu sormaya karar verdim - aslında çok ilginç.
Aslında zayıf yiyecekler çoğunlukla çorbadan oluşuyordu. Ancak güveçler ülkeden ülkeye ve hatta bir ülkede farklılık gösteriyordu, ancak farklı bölgelerde farklıydılar.
Papa Carlo, "Pinokyo'nun Maceraları" nın yazarı Carlo Collodi'nin onuruna Tolstoy olarak adlandırıldı. Yani onunla ilişkilendirdiğini varsayabiliriz. Ve Carlo Collodi (Lorenzini) 24 Kasım 1826'da Floransa'da doğdu.
Bu yüzden babamız Carlo'yu Floransa'ya gönderiyoruz.
Floransa Toskana'dır.
Ve Toskana elbette ribolitta - fakir bir adamın ekmek ve sebzeden yapılan çorbası. İki kez demlendi, çoğu zaman eski ekmek ilavesiyle dünün minestronu olduğu için denir. Bununla birlikte, ribolitta için "bağımsız" bir reçete de var.
İhtiyacımız olacak:
Bir bardak kuru beyaz fasulye
Biraz domuz derisi
200 gram kara lahana (Toskana lahana). Uzmanlara göre nadiren var, pancar yaprakları (daha otantik) veya brokoli (daha yaygın) ile değiştirilebilir
Birkaç soğan
Birkaç havuç
Patates
Birkaç diş sarımsak
Birkaç domates
Varsa pırasa sapı
Biraz kereviz
Litre sıvı - su veya et suyu
Birkaç dilim bayat ekmek
· Biberiye, kekik, tuz, karabiber, zeytinyağı - tadına ve mevcut olduğu şekilde.
Nasıl pişiririz:
Akşam fasulyeleri yıkar ve ıslatırız
Kalı yıkarız, büyük merkezi damarı çıkarırız, büyük parçalara ayırırız. Aynısını genç pancar üstleri için de yapabilirsiniz. Ama brokoli, pişirmenin sonunda atılması gerektiğini düşünüyorum.
· Domatesleri soyun, soğanı ve bir diş sarımsağı soyup doğrayın. Kerevizi, havuçları, domatesleri ve patatesi küpler halinde kesin (soyulmamış olanı soyun), pırasa yarım halka şeklinde pırasa.
Bir tencereye biraz zeytinyağı dökün ve üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı bir dakika (kısık ateşte) soteleyin. Yeşilleri ve sebzeleri ekleyin, birkaç dakika daha ısıtın, sık sık karıştırın, ardından fasulyeleri ekleyin ve her şeyi dökün o sıvı.
· Domuz deriniz çiğse - sadece soyun ve küçük parçalar halinde kesin ve çorbaya gönderin.
· Yaklaşık bir saat pişirin, ardından lahanayı veya pancar üstlerini ve (eğer et füme varsa) kabuğunu ekleyin. Cildiniz çiğse, çoktan atılmıştır, hatırlayın, değil mi?
Sonra üç saat kaynarız, en sonunda kalan sarımsak ve otları ve lahana ile değiştirilmişse brokoliyi ekleriz. Ve sonra - kırılmış bayat ekmek.
· Bu arada: çekirdekler kaynatıldıktan bir saat sonra çıkarılabilir ve bir blender ile kısmen delinebilir. Yoksulların bunu geçmiş yüzyıllarda yapıp yapmadığını bilmiyorum, ama bunun yardımıyla çorbanın kremsi bir kıvamına ulaşacaksınız.
Papa Carlo'nun yemeği bitti.