Merhaba, "Natalia Kalnina ile Yemek Yapma" kanalının değerli okuyucuları! Normal misafirleri ve beni ilk kez görmeye gelenleri ağırlıyorum!
Bugün fırında turta için Türk hamur tarifi paylaşmak istiyorum, neden Türkçe bilmiyorum, zaten o isimle aldım.
Elastik hamurla çalışmak keyiflidir; hamurla çalışırken ek un kullanmanıza gerek yoktur. En çok da hamurun yoğrulup buzdolabına konulup orada yatıp 3-4 gün beklemesini seviyorum. Çok rahat. Bu arada, bu hamur, ev yapımı pizza, gözleme ve turtalar gibi fırında pişmiş ürünler için mükemmeldir. Daha fazla şeker eklerseniz çörek yapabilirsiniz. Bugün vişneli turtalarım var.
***************************
Yemek tarifi:
Süt -100ml.
Bitkisel yağ -60-100 ml.
Gazlı maden suyu -100ml.
Maya - 7g.
Un -350g.
Tuz -1 çay kaşığı
Şeker -2 yemek kaşığı.
Doldurmak için:
Dondurulmuş kirazlar -300gr.
Patates nişastası -1 yemek kaşığı
Şeker -2 yemek kaşığı.
PİŞİRME METODU
Bir kaseye 100 ml maden suyu, 100 ml ılık süt, 60-100 ml bitkisel yağ dökün. 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, 2 yemek kaşığı. Sahara. Bir paket kuru maya ekleyin, bir pakette 7 gram var. Kanıtlanmış bir maya almanızı tavsiye ederim. Çiğ maya kullanıyorsanız 15 gram ekleyin, ancak mayanın çalıştığından emin olmak için önce mayayı şekerli sütün içinde 10-15 dakika bekletin.
Şimdi yavaş yavaş elenmiş unu ekleyip hamuru yoğuruyoruz, 350 gram una ihtiyacım var. Şimdi hamuru masaya aktarıyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Hamur elastiktir ve ellerinize yapışmaz. Tekrar kaseye koyup 1.5 saat ılık bir yerde kabarmaya bırakıyoruz, fırına koyup oradaki sıcaklığı 50 dereceye ayarlıyorum. Şimdi hamuru yoğurun ve 1 saat daha bırakın.
Bu süre zarfında dolguyu hazırlayacağız. Dondurulmuş taze meyveleri 300 gram, elde edilen meyve suyundan yaklaşık 100 ml alın ve çözülmeye bırakın. Çilekleri bir tencereye koyun, 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker, daha tatlı gibi daha fazla ekleyin.
Ateşe verdik, kaynatın. Meyve suyuna 1 çay kaşığı ekleyin. patates nişastası ve karıştırın. Şimdi haşlanmış kirazın içine dökün. Yoğunlaşana kadar sürekli karıştırın. Ve hemen ateşten alın, dolguyu soğumaya bırakın.
Hamuru masanın üzerine koyarız dediğim gibi böyle bir hamur ek un kullanımı gerektirmez.
50-60 gram ağırlığındaki 12 parçaya bölün.
Bir topuz alıyoruz, oklava ile oval açıyoruz. Dolguyu bir kenara koyun, dolguyu bir kenarı ile kapatın ve kenarlarına bastırın. Diğer tarafta bıçakla 6-7 kesim yapıyoruz. Pastayı kapatır ve düzeltiriz. Kenarları hafifçe büküyoruz.. (Turtaları nasıl şekillendirdiğimi videomda 2:05 dakika aşağıda görebilirsiniz)
Bir fırın tepsisine koyun ve turtaları yaklaşık 20 dakika bekletin.
Fırına koyup 20 dakika 180 derecede pişiriyoruz veya fırınınızın yanında geziyoruz.
Bu miktardaki hamurdan 1 fırın tepsisi turta alıyorum, daha fazla pişirmek istiyorsanız, tüm malzemeleri 2 ile çarpmanızı tavsiye ederim. Hamur kalırsa, örneğin buzdolabına ve ardından pizza yapmanız gerektiğinde koyabilirsiniz.
Yağsız hamurdan börek yapmak isteyenler için süt yerine 200 ml maden suyu ekleyebilirsiniz.
Tarifi beğendiyseniz, Sınıfa koyun, sosyal ağlarda paylaşın veya bir yorum yazın. Geri bildiriminiz benim için en iyi ödül 😘 😘 😘
Detayları ve pişirme detaylarını aşağıdaki kısa videomda görebilirsiniz: