Birçok insan evde hatmi yapmanın zor olduğunu düşünüyor. Ancak durum bu değil. Hiç deneyiminiz olmasa bile, nasıl hatmi yapılacağına dair bir tarif paylaşıyorum.
Kayınvalidem tatlıları sevmez. Ve yediği tek tatlı hatmi. Hatmi kapaklı kristal bir vazoda saklıyor ve günde bir parça bir fincan kahve ile yer.
Bunu öğrendiğimde, onu memnun etmeye ve ev yapımı marshmallow yapmaya karar verdim. İlk seferinde pek iyi gitmedi. Ama pes etmedim ve beşinci kez istediğim doku, tat ve tatlılığa kavuştum.
Kayınvalidem lokumumu çok seviyor. Hatta hazinesine kimsenin tecavüz etmemesi için onu sakladığı ortaya çıktı. Gecikmeyeceğim, hadi pişirelim.
Başlangıç olarak, pişirme işleminin videosuna kendinizi alıştırmanızı öneririm. Bu, tarifi daha iyi anlamanıza yardımcı olacaktır.
Hatmi yapmak için adım adım tarif
Malzemeler:
- Elma püresi 250 gr
- Şeker 200 gr
- Yumurta akı 40 gr (1 yumurta)
- Şurup
- Şeker 400 gr
- Su 140 g
- Agar-agar 8 g
Elma püresini, şekeri ve yumurta akını bir kaba koyup bir mikserle hafifletip hacim arttırana kadar çırpıyorum.
Çırpılmış elma püresini bir kenara bıraktım ve şimdi şurubu yapacağım. Bunu yapmak için tüm malzemeleri bir kepçeye gönderiyorum ve orta ateşte tutuyorum.
Yanmaması için ara sıra karıştırarak kaynatın. 110 ° C'ye kadar veya akan ince bir ipliğe kadar pişiriyorum (bkz. aşağıdaki fotoğraf).
Şurup hazır olduğunda, elma kütlesine ince bir akış halinde dökün. Bir elinizle çırpın, diğer elinizle şurubu dökün. Sabit bir mikser alırsam daha uygun olur.
Şurup kütleye tamamen dağılacak şekilde 2-3 dakika çırpın.
Kütleyi kayan dikdörtgen bir şekle döküyorum. Kalıbın tabanı için üzerine silikon bir paspas koyduğum bir kesme tahtam var.
Bir spatula kullanarak kütleyi kalıbın içine eşit olarak dağıtırım. Daha sonra stabilize olması için oda sıcaklığında 10 saat bırakıyorum.
Bu süreden sonra kayan formu dikkatlice çıkarıyorum. Sonra hatmi kestim ve her bloğu pudra şekeri ile yuvarladım. Bir tel rafa yayıp 2-3 saat kurumaya bıraktım. Ne yaptığımı gösterelim.
Kenarlarda, hatmi kurudu ve ince bir kabukla kaplandı, ancak içinde yumuşak ve yumuşak kaldı. Hatmi kurumasını önlemek için hava geçirmez bir kutuya koydum. Ancak genellikle çok çabuk yenir.
Marşmelovun evde yapılabileceğini biliyor muydunuz?