Mağazadan ekmek almayı uzun zaman önce bıraktım. Neredeyse her gün kendim pişiriyorum. Ailemi ziyarete gittiğimde onlara her zaman kendi ekmeğimi getiriyorum, çok seviyorlar. Geçenlerde küçük kardeşim Alexey denedi.
Ekmeği de sevdi ve aynı şeyi pişirmek için ateş etti. Ama erkek kardeşim nadiren yemek yapıyor, bu yüzden pişirmeye hazırlanırken beni sorularla doldurdu. Her şeyi nokta nokta açıkladım ve Lech ilk ekmeğini yapmaya gitti.
Ekmeği ilk kez çıktı, ancak formu tereyağıyla yağlamayı unuttuğu için biraz yanmış. İkinci kez ekmek mükemmeldi.
Kardeşim bu tarifi o kadar çok sevdi ki, denemeye ve tam tahıllı un ve hatta çavdar ekmeği pişirmeye başladı. Kardeşim deney yaparken ben de bu tarifi sizin için çekmeye karar verdim. Gecikmeyeceğim, hadi yemek yapalım!
Yoğurmadan nasıl ekmek yapılacağına dair adım adım tarif
- 3 su bardağı un
- Su 1 ⅓ su bardağı
- Tuz 1 çay kaşığı
- Kuru maya ¼ çay kaşığı
- İsteğe bağlı
- Kabak çekirdeği ⅓ fincan
- Keten tohumu ¼ fincan
Tüm kuru malzemeleri kaba gönderiyorum ve bir spatula ile karıştırıyorum. Bu ekmeğe keten tohumu ve kabak çekirdeği eklemeyi seviyorum.
Su ekleyip karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum.
Hamuru yoğurmanıza gerek yok, sadece tüm malzemelerin bir araya gelmesi için karıştırın.
Kabı streç filmle kapatıp 8 saat oda sıcaklığında bırakıyorum. Bu aşamada ekmek 8 ila 18 saat arasında bırakılabilir.
Belirtilen süreden sonra hamur 2 kattan fazla yükseldi. Hamuru bir spatula ile oturması için karıştırıyorum.
Masanın üzerine un serpiyorum ve hamuru yayıyorum. Hamuru "üçte bir" katlıyorum (aşağıdaki resme bakın).
Sonra bir top oluşturup bitkisel yağla yağlanmış bir dökme demir kalıba aktarıyorum. Örtün ve 1 saat soğuk fırına koyun.
Bir saat sonra 250 ° C'de fırını açıp kapağın altında 30 dakika ekmek pişiriyorum. Sonra kapağı çıkarıyorum, sıcaklığı 200 ° C'ye düşürüyorum ve 30 dakika daha pişiriyorum.
Pişirdikten sonra ekmeği tel ızgaranın üzerine koyup tamamen soğumaya bırakıyorum. İşte bu, ekmek hazır, servis edebilirsiniz. Ne yaptığımı gösterelim.
Ekmeğin içi yumuşak, dışı gevrektir. Her ihtimale karşı, süreci filme aldım. Bu nedenle, herhangi bir sorunuz varsa, video tarifini izlediğinizden emin olun.