En basit yemekleri ve tost ekmeği yapmak biraz zamanımı aldı.
Uzun zamandır evde normal ekmek pişiriyorum. Ama genellikle ekmek kızartma makinesi için dükkana giderim. Şimdi, karantina sırasında, nedense, yakındaki mağazalardan ekmek kızartma makinesi ekmeği kayboldu.
Biraz kurcalayıp kendim pişirmem gerekti. Beklemiyordum, ancak ev yapımı versiyonun mağazadan çok daha lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Evde ekmek kızartma makinesi ekmeğinin nasıl yapılacağına dair adım adım tarif
Malzemeler:
- Un 440 gr (3 su bardağı)
- Su 175 g (¾ bardak)
- Süt 125 g (yarım bardak)
- Tereyağı 42 gr (3 yemek kaşığı)
- Şeker 21 gr (1 yemek kaşığı)
- Kuru maya 9 g (1 poşetten biraz az)
- Tuz 8 gr (1 çay kaşığı)
Bir kasede su ve sütü karıştırıp 30 saniye mikrodalgaya gönderiyorum. Çok fazla ısıtmak gerekli değildir, sıvı yaklaşık 37-38 ° C olmalıdır. Mayayı ekleyin, karıştırın, bir havluyla örtün ve hamurun 10-15 dakika kabarmasını bekleyin.
Mikser kasesinde tüm kuru malzemeleri karıştırıyorum. Hamur yükseldiğinde onu una ekleyip hamuru yoğurmaya başlıyorum. Bir stand mikser kullanırken, bir kanca eki kullanıyorum.
Hamuru orta karıştırıcı hızında yoğurmam 2-3 dakika sürdü. Hamuru elinizle yoğurursanız 2 kat daha uzun sürecektir. Hamur çengel üzerinde toplanınca oda sıcaklığında tereyağı ilave edin ve birleşene kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
Hamuru bir top haline getirip streç filmle kapatıp fermantasyon için 1-1,5 saat soğuk fırına koyuyorum. Bitmiş hamur hacim olarak 2-3 kat artmalıdır.
Fermente hamuru kalıbın boyutuna göre bir tabaka halinde kıvırıyorum. Hamuru rulo haline getirip yağlanmış bir şekilde koyuyorum. Aynı formla örtün ve prova olması için 45 dakika bekleyin.
Prova yaptıktan sonra, hamurun boyutu iki katına çıkmalı ve kalıbın dışına "çıkmalıdır". 175 ° C'ye önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirmek için gönderiyorum. Altın kahverengi kabuğun hazır olup olmadığını kontrol ediyorum.
Ekmeği 5-10 dakika soğumaya bırakıp kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bıraktım. Dilimlenebilir ve servis edilebilir. Acaba ne tür ekmek kesilir ve ne tür kırıntıdır? İÇİNDE
Ekmek kızartma makinesi ekmeği bulut kadar hafiftir. Dışarıda ince gevrek bir kabuk var ve içinde narin bir kırıntı var. Bu arada, ekmeğe bastıktan sonra şeklini mükemmel şekilde geri yükler.