En kolay ekşi mayalı ekmek tarifi. Herhangi bir mutfak ekipmanı veya özel ürün gerektirmez. Sadece un, su, maya ve malzemeleri karıştırmak için 10 dakika.
Karantina sırasında bir kez daha fırınlamaya kapıldım. Önce en sevdiğim ekmeği mayayla yaptım. Ancak bir süre sonra, ekşi hamur yapıp gerçek zanaat ekmeği pişirmesi gerektiğine karar verdi.
Başlangıç kültürünü hazırlamak 7 günümü aldı. Daha az sıkıcı hale getirmek için Instagram'da canlı bir çevrimiçi maraton koştum. Ve sonunda katılımcılarla birlikte tarifini paylaşmak istediğim en basit ekşi mayalı ekmeği yaptık.
Bu arada tatlı hazırladığım canlı yayınları kaçırmak istemiyorsanız - bana instagramda abone olun!
Yoğurmadan esnaf ekşi mayalı ekmek yapmak için adım adım tarif
Malzemeler:
- Buğday unu, yüksek kaliteli, 400 g
- Su 375 g
- Tam tahıllı buğday unu 100 gr
- 10 g tuz
- Başlangıç kültürü 5 g
Adım bir
Tüm malzemeleri kaseye gönderiyorum ve silikon bir spatula ile karıştırıyorum. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırmak önemlidir, böylece un topakları kalmaz. Kaseyi streç filmle örtün ve fermente olması için 12 saat oda sıcaklığında bırakın.
İkinci adım
Hamuru sıyırıcıyla unlu bir masaya serdim. Hamuru üç kat halinde katlıyorum. Önce sol kenardan üçte birini merkeze, sonra sağ kenardan hamurun üçte birini ortaya doğru katlarım.
Prosedürü diğer kenarlardan tekrarlıyorum. Hamuru 10 dakika dinlenmeye bırakıyorum.
Haftanın tüm tariflerini posta ile almak ister misiniz?E-posta bültenine abone olun!
Adım üç
Hamuru çevirip bir top oluşturuyorum. Bunu yapmak için hamuru saat yönünde döndürün ve hamurun alt kenarlarını aşağı katlayın. Hamurun yüzeyi gerilene kadar devam ediyorum. Daha önce bir havluyla astığım ve bol un serptiğim küçük bir kaseye aktarıyorum. Hamurun üzerine un serpin ve bir havluyla örtün. Prova için hamuru 2 saat bırakıyorum.
Adım dört
Prova bitiminden yarım saat önce fırını 250 ° C'ye kadar ısıtmak için açıyorum. Böyle bir ekmeği bir taşta ve bir dökme demir kaputun altında pişiriyorum. Onları ısıtmak için fırına koydum. Ekmeği bir davlumbaz altında 250 ° C'de 30 dakika pişirdikten sonra davlumbazı çıkarıp 200 ° C'de 30 dakika daha pişiriyorum.
Taş ve kapak yoksa şöyle pişiriyorum: ekmeği fırına göndermeden önce ekmeği ve fırını bir sprey şişesinden su ile serpiyorum. Ekmekli bir fırın tepsisine suyla ısıya dayanıklı bir kap koydum. 30 dakika 250 ° C'de buharla, sonra 30 dakika 200 ° C'de buharsız pişiriyorum (kabı suyla fırından çıkarıyorum).
Pişirdikten sonra ekmeği tel rafa aktarıyorum, tamamen soğumasını bekleyin ve yiyebilirsiniz. Bakalım ekmeğin bölümde nasıl göründüğü.