29 yaşında sipariş üzerine kek yapmaya karar verdim. 2 yıl sonra şekerleme dükkanı kaldırılmak zorunda kaldı. Size bu şekilde ne kadar kazanabileceğinizi söylüyorum.
Son yazıda evde ısmarlama kek yaparak ne kadar kazandığımı anlattım (sonunda linkten ayrılacağım). Bugün kendi mutfağımın ötesine nasıl geçtiğimi paylaşmak istiyorum.
Kek yapmaya başladıktan 2 yıl sonra 100 mini kek ve 100 kutu şekerleme siparişi aldım. Hemen kabul ettim çünkü bu iyi bir gelir. Ancak her şeyin o kadar basit olmadığı ortaya çıktı.
Evde 1-2 kek yapmak bir şey, 100 mini kek ve aynı sayıda şekerleme yapmak başka bir şey. Bu kadar kek için en az 2 buzdolabına ihtiyacınız var. Genelde malzemeler konusunda sessiz kalıyorum, ayrıca bir yere yerleştirilmeleri gerekiyor.
Bir noktada, emri reddetmeyi bile düşündüm, ama bir AMA vardı. Sözleşmeyi zaten imzaladım ve feshi durumunda cezanın% 10'unu ödemek zorunda kaldım. Bu durumdan bir çıkış yolu aramaya başladım.
Önce evde bir sipariş hazırlamamın ne kadar süreceğini anladım. Sipariş için 1600 hatmi yarısı gerekiyordu. Evde bir seferde sadece 128 tane kurutabildim, bu 12 saatte sadece 16 kutu. Bu yüzden sadece şekerleme için 6 günümü alırdı. Hiçbir yere gitmedi. Ama yapılacak bir pasta da vardı.
Kendi başıma yapamayacağımı fark ettim. Onlara üretim siparişi verecek bir şirket aramaya başladım. Pahalı olduğu ortaya çıktı ve neredeyse tüm karımı kaybedecektim. Zaten çaresizdim, ama aniden bir çıkış yolu buldum.
Kaderin bir cilvesi olarak, gastro meraklılarının “Yerel Yemek” konferansına katıldım. Orada, beni okullarında okumaya davet eden kurucularıyla tanıştım. Kurs için 30.000 ruble pişman olmadım ve ilk derslerden sonra bu kadar çok kek yapmanın bir yolunu buldum.
Pastanenin bir bölümünü 1-2 günlüğüne kiralayıp, orada tatlılarımı yapabileceğiniz ortaya çıktı. Daha önce endüstrilerin böyle bir hizmeti olduğuna dair hiçbir fikrim yoktu.
Bir günlük bir atölye kiraladım, kardeşimi (o bir aşçı teknisyeni) asistan olarak tuttum ve 10 saat içinde gereken her şeyi yaptık. Bir gece sonra eşimle dükkana döndüm, her şeyi güzelce paketledik ve müşteriye götürdük.
Evde 6 günümü alacak şeyi dükkanda sadece bir günde yaptım. Ve en önemlisi, okul masraflarına, atölye kirasına, kardeşimin maaşına rağmen hala siyahta kaldım. Ne kadar kazandım
Sayalım. Siparişim 100 mini konserve kek ve 100 kutu marshmallow idi. Bütün bunlar için 100.000 ruble istedim. Büyük bir sipariş olduğu için malzemeleri küçük toptan satın aldım, bu da maliyeti düşürdü. Atölyenin kirası bana 7.000 rubleye mal oldu.
Kardeşimin maaşı 3000 ruble idi, lojistik için 1000 ruble daha harcandı. Artı öngörülemeyen masraflar ve yemek için 1.500 ruble daha. Eğitime 30.000 ruble harcandı. Toplamda, tüm masrafları çıkarırsanız, 37.000 ruble kazandım.
Ama eğitim için para harcamasaydım, kayıplara uğrayabilirdim.
Atölyedeki bu ilk deneyimi hala hatırlıyorum, hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Fuara katılım hazırlığı onunla rekabet edemezse, ama bu başka bir hikaye. Daha sonra ne olduğunu merak ediyorsanız, yorumlarda bana bildirin - kesinlikle başka bir makale yazacağım.