Kuru kayısı reçeli için alışılmadık bir tarif. Kuru kayısıdan çok daha lezzetli.
Bir yıl önce, kayınvalidemin kuru çilek reçeli yapmasını izledim. Evet, evet, doğru duydunuz - kuru reçel. Elbette bu mecazi bir ifadedir, çünkü burada sıvı olmadan yapamazsınız, ancak sonunda reçel gerçekten kuru çıkıyor.
Bu pişirme yöntemiyle ilk kez karşılaşıyorum ve kayınvalidem, annesine bunu çocukken pişirmesine nasıl yardım ettiğini hatırlıyor. İnterneti araştırdım ve bu reçele Kiev reçeli denildiği ve genellikle Ukrayna'da hazırlandığı ortaya çıktı.
Çilek yemedim, ama toptancı pazarına gittikten sonra bir kutu lezzetli kayısı yedim. Bu nedenle onlardan yemek yapmaya karar verdim.
Kuru kayısı reçeli yapmak için adım adım tarif
- Kayısı 1 kg (çekirdeksiz)
- Su 1 l
- Şeker 800 g
Kayısılarım ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Şurubu ayrı bir kapta pişiriyorum. Bunun için şekeri ve suyu kaynatın. Kayısı ekleyip kaynattıktan sonra 30 dakika pişiriyorum.
Tavayı ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Sonra kaynattıktan sonra 30 dakika daha kaynatırım.
Kayısıları süzgeçten alıp şurubu tamamen süzülene kadar bırakıyorum. Sonra kayısıları bir fırın tepsisine koyuyorum. Fırında en düşük sıcaklıkta (benimki 50 ° C) kabuk kuruyana kadar kuruturum. 7 saatimi aldı.
Ben şurubu atmıyorum, sonraki porsiyon kayısıyı pişirebilirsiniz. Ya da suyla seyreltip bir "komposto" yapabilirsiniz.
Kurutma için kurutucu kullanmak en iyisidir. Bu, kurutma sürecini hızlandıracaktır.
Kuruduktan sonra kayısıları üzerine pudra şekeri serpin (şeker de kullanabilirsiniz) ve hava almayan bir kavanoza koyun. Bu tür kayısının tadı biraz kuru kayısı gibidir, ancak meyveleri yumuşaktır.
Bu reçel yapma yöntemini duydunuz mu?