Bir sonraki tatlıyı hazırladıktan sonra çok sayıda kullanılmamış proteine sahip olduğumda sık sık sorunla karşılaşıyorum. 2-3 gün buzdolabında tutup sonra çöpe atardım. Ama birkaç yıl önce ilk kez beze rulosu yaptığımda her şey değişti.
Artık protein artıkları uzun süre oyalanmıyor, çünkü bir beze rulosu hazırlamak basit ve hızlı ve sonuç konuklarımı şaşırtmaktan asla vazgeçmiyor.
Bir beze rulosunun nasıl pişirileceğine ilişkin adım adım tarif
beze
Yumurta akı 200 gr
Pudra şekeri 300 gr
Mısır nişastası 40 g
Sitrik asit ¼ çay kaşığı
Nişasta hariç beze için tüm malzemeleri mikser kasesine gönderiyorum ve çırpmaya başlıyorum. Önce düşük hızda, pudra şekerinin yanlara doğru uçması durur durmaz hızı maksimuma çıkarıyorum.
Yoğun zirveler oluşana kadar çırpın. Bu, kütlenin zaten yoğun olduğu ve şeklini koruduğu zamandır ve karıştırıcı çanağını ters çevirirseniz yerinde kalır. Nişasta ekleyip bir spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum.
Beze, parşömen kaplı bir fırın tepsisine dağıtıyorum. 150 ° C sıcaklıkta 30-40 dakika pişirmeye gönderiyorum.
Pişirdikten sonra beze parşömenle kaplanır ve ters çevrilir. Parşömeni beze ile dikkatlice ayırıyorum. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Beze soğurken kremayı hazırlayacağım. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri kremsi olana kadar yüksek hızlı bir karıştırıcıda çırpın. Yaklaşık 5-7 dakika sürdü. Sabit bir mikserle çırparsanız, daha hızlı sonuçlanacaktır.
Krem
Mascarpone peyniri 350 gr
Krem% 33 200 g
Pudra şekeri 70 gr
Kremayı merengue üzerine dağıtıyorum ve rulo haline getiriyorum. Ruloyu tutması için 2-3 saat buzdolabına koyabilirsiniz. Ve hemen masaya servis edebilirsiniz. Ama önce onu dekore edelim.
Rulonun süslemeler olmadan ne kadar basit ve güzel göründüğünü göstermek için kasıtlı olarak karmaşık bir dekor yapmadım. Kremanın geri kalanıyla rulonun üstünü lekeledi ve yaban mersini serpti.
Kullanılmayan proteinlerle ne pişirirsiniz?