Kayınvalidemde 1939 tarihli bir Sovyet "Lezzetli ve sağlıklı yiyecekler kitabı" buldum. SSCB'de iyi tariflerin toplandığı neredeyse tek kitap olduğunu söyledi.
O zamanların tariflerine göre kesinlikle bir şeyler pişireceğime karar verdim. Ve Maslenitsa yakında geleceği için krepleri test etmeye karar verdim. Kanalda birkaç kez sıradan krep tarifleri yayınladım, bu yüzden alışılmadık bir şey pişirmeye karar verdim.
Orijinalde bu tarife "Precocious Pancake" deniyor ama okuduğumda hiç yumurta olmamasının çok daha ilginç olduğunu fark ettim. Sonunda size bu kreplerle ilgili izlenimlerimi anlatacağım ve şimdi pişirmeye geçelim.
Yumurtasız kreplerin nasıl pişirileceğine dair adım adım tarif
5.5 su bardağı süt
0,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı şeker
1.5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı soda
Sitrik asit 0.5 çay kaşığı
Kaseye un, süt, tuz ve şeker gönderiyorum. Ayrı bir kapta çeyrek bardak suyu sitrik asitle karıştırıp hamura ekliyorum. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kalan suyu sodayla karıştırıp hamurun içine döküyorum, her şey krep pişirmeye hazır olunca karıştırıyorum. Bu kreplerin hamurları oldukça kalın olduğundan biraz süt veya su ekleyebilirsiniz.
İyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 20-30 saniye pişirdim.
Kızartma yaparken bir sorunla karşılaştım. Hamur tavaya çok çabuk yerleşir ve büyük bir gözleme şeklinde "yayılması" zordur. Bu yüzden önce hamuru bir spatula ile yaymaya çalıştım ama sonra küçük krepler yapmaya karar verdim.
Yarım porsiyon pişirdim ve yaklaşık 15 krep çıktı.
Krepler yumuşaktır, ancak tadı biraz “ağırdır”. Tatlı dolgularla denedim ve en çok yoğurdu ve mandalina reçeli kombinasyonunu beğendim.
Karımın hazırladığı ince krepleri tercih ederim. Ama tarifi kumbarama gönderiyorum, sonuçta yumurtasız çok fazla krep yok.
En çok hangi krepleri seversiniz: ince mi yoksa kalın mı?