Muhtemelen duymadığınız beze yapmak için faydalı ipuçları.
Bir yaz pastası beze tarifi paylaştığımda (sonunda bir bağlantı bırakacağım), beni bununla ilgili sorularla bombardımana tuttunuz. Çoğu kişi için beze (beze) pişirmenin bir sorun olduğu ortaya çıktı.
Bu nedenle, her zaman mükemmel beze hazırlamama yardımcı olacak ipuçlarını sizinle paylaşmak istiyorum.
1. Bayat yumurta
Taze malzemeler en iyi hemen hemen her yemekte kullanılır. Ancak bu kural beze için geçerli değildir. Beyazları kırbaçlamak için en iyisi onları eski tutmaktır.
Bir yumurta ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar "küçülür". Bundan dolayı, protein daha yapışkan hale gelir ve daha iyi kırbaçlanır.
2. Yumurtaları orta hızda çırpın
Çok yaygın bir problem, proteinlerin gereğinden az veya fazla yenilmesidir. Az çırpılmış beze hala istenen duruma getirilebiliyorsa, fazla çırpılmış beze kurtarılamaz, köpük ve sıvı olarak katmanlaşacaktır.
Bu nedenle, beze orta bir karıştırıcı hızında yenmeyi tercih ederim. Yumurta beyazlarını kaseye döküp şeker ekleyip sabit karıştırıcıyı orta hızda açıp 10-12 dakika bekletiyorum. Bu sürenin sonunda beze ihtiyacım olan duruma gelene kadar periyodik olarak kontrol ediyorum.
3. 100 ° C'nin altında kurutun
Birçok insan beze pişirilmesi gerektiği konusunda yanılıyor. Bu doğru değil. Beze oda sıcaklığında bile pişirilebilir, ancak bir gün veya daha uzun sürecektir.
Beze fırında pişirilmez, kurutulur, yani fazla nemden kurtuluruz. Sıcaklık suyun buharlaşmasını hızlandırır ancak 100 ° C'nin üzerinde kurutulursa şeker karamelleşmeye başlayacak ve beze koyulaşacaktır.
4. Pişirdikten sonra fırını açın
Önceki paragrafta, beze pişirilmediğini, kurutulduğunu anladık. Bu nedenle, en iyisi konveksiyon veya egzoz modunda kurutmaktır. Böyle bir mod yoksa, en kolay yol zaman zaman fırını açıp içinde biriken buharı serbest bırakmaktır.
5. Çırpın ve hemen kullanın
Çırpmadan hemen sonra beze macunu kullanın. Uzun süre bırakılırsa yerleşmeye başlar ve alttan bir sıvı tabakası görünebilir. Bu nedenle dövdüler ve hemen fırında kurumaya gönderdiler.
Yaz ortası için vaat edilen pasta tarifini okuyun bağlantı.