Mayalı ekmek hakkındaki efsaneleri yok ediyorum ve mayasız ekmeğin bile neden maya içerdiğini anlatıyorum.
Geçenlerde instagram Ücretsiz bir çevrimiçi maraton koştum, bu sırada katılımcılarla birlikte gerçek bir ekmek mayası hazırladık. Ve sonra üzerine ekmek pişirdiler.
Bazı katılımcıların ekşi maya yetiştirmenin çok kolay olduğunu fark etmedikleri ortaya çıktı. Hazırlamak için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var - un ve su.
Ve bugün size ekmek mayası hakkında sizi şaşırtabilecek 4 gerçeği anlatmak istiyorum.
1. Ekşi maya mayadır
Birçok insan mayanın vücut için kötü olduğunu düşünür ve ekşi mayalı ekmeği tercih eder. Ancak ekşi maya aynı mayadır, yalnızca doğal bir şekilde yetiştirilir. Starter kültürün büyümesi sırasında, içinde simbiyotik maya kültürleri ve laktik asit bakterileri gelişir. Bu nedenle ekşi hamurla yapılan mayasız ekmek demek yanlıştır. Ancak bu, ekşi mayalı ekmeği daha sağlıklı hale getirmek için pazarlamacıların yaptığı şeydir.
2. Her insanın kendine özgü bir mayası vardır
2 kişi aynı malzemelerden ve aynı koşullarda ekşi hamur yapmaya karar verirse, her ekşi maya tadı farklı olacaktır. Bunun nedeni, her insanın vücutta kendi bakterisine sahip olması, ikizlerde bile farklı olmalarıdır. Yoğurma sırasında bakteriler, her bir marş motorunun kendine özgü bir tadı olduğu için marş motoruna girer. Bunda yanlış bir şey yok, ama gerçek devam ediyor.
3. Ekmekten daha fazlasını pişirebilirsiniz
Ekmek mayası sadece ekmek pişirmek için kullanılamaz. İlk olarak, mayanın maya olduğunu zaten açıklamıştım, bu da gerekli olduğu tüm tariflerde kullanılabileceği anlamına geliyor. Ekşi hamurlu unlu mamuller her zaman sıradan maya ile elde edilemeyen inanılmaz bir aromaya sahiptir.
4. Ekşi mayalı ekmek yoğurulmadan yapılabilir
Çoğu insan, ekşi maya yapmanın zor ve zaman alıcı bir süreç olduğunu düşünür. Kesinlikle bir yoğurucuya veya en azından bir planet miksere ihtiyacınız var. Ancak durum bu değil. Yakın zamanda hiçbir özel ekipman gerektirmeyen maya ekmeği yaptım.
Özellikle sizler için yoğurmadan ekşi mayalı ekmek yapmayı detaylı olarak anlattığım bir video yaptım. İyi seyirler!