Kayınvalidemin aynı hamurdan hem balık somun hem de tatlıdan yaptığını izledim. Sadece 3 malzeme var ve istediğiniz kadar dolgu düşünebilirsiniz.
Geçenlerde kayınvalidemi ziyaret ediyordum ve bir kez daha onun yemek pişirmesini izledim. Hamuru sadece 5 dakikada yoğurduğu bir balık rulosu yaptı.
Daha sonra kayınvalide, tatlı hamur işleri için aynı hamuru kullandığını söyledi. Sadece dolguyu değiştirir, ancak hamur aynı kalır. Daha önce böyle bir teste rastlamadım ve evde tekrar etmeye karar verdim.
Kayınvalide bu hamuru “3 bardak” olarak adlandırıyor, çünkü bunu yapmak için 2 bardak un ve yarım bardak su ve bitkisel yağ gerekiyor.
Evrensel bir hamurun nasıl yapılacağına dair adım adım tarif
Böyle bir hamur inanılmaz derecede hızlı hazırlanır. Tüm malzemeleri sırayla kaseye ekliyorum. Önce, bardağı tekrar yıkamamak için unu ve ancak daha sonra sıvı bileşenleri ölçüyorum.
Ölçüm için standart 250 ml'lik bir beher kullanıyorum. Malzemeleri tartmadım, çünkü bu durumda küçük yanlışlıklar oldukça kabul edilebilir.
Hamuru silikon bir spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitmiş hamur bir top içinde toplanmalıdır.
Hamur topunu çalışma yüzeyine yayıyorum ve yaklaşık 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarladım. Masanın üzerine un serpilmesine gerek yoktur, hamur yağ içerir ve yapışmaz.
Böylece, herhangi bir dolguyu koyabileceğiniz rulonun temeli hazırdır. Tatlı bir rulo yapmaya karar verdim ve şekerli portakal meyveleri ekledim, bende epeyce var.
Şurupla birlikte ekliyorum. Önemli olan, çok fazla sıvı olmamasıdır. Şekerlenmiş meyveleri hamurun üzerine dağıtıp tarlaları çimdiklemeye bırakıyorum.
Bir hamur tabakasını bir rulo haline getiriyorum, hamuru kenarlarından sıkıştırıyorum, böylece dolgu akmayacak. Rulonun yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine şeker serpin. Doyurucu bir şeyler pişirirseniz, şekerden vazgeçmek daha iyidir.
180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında pişiriyorum. Yaklaşık 40 dakikamı aldı. Pişirme süresi dolmaya bağlıdır, bu nedenle altın kahverengi kabuk tarafından yönlendirilmelidir. Bakalım ne tür bir rulom var.
Şekerlenmiş meyve şurubunun hamurdan sızacağından ve rulonun tatsız çıkacağından endişeliydim. Ama boşuna. Şurup gerçekten biraz tükendi, bu zaten benim gözetimim, hamuru iyi sıkıştırmadım, ama rulo iyi pişirildi.
Çok lezzetli çıktı. Yoğurtsuz ve kefirsiz pişirmeme rağmen pişmiş hamurun tadı Ermeni gata gibi.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 0,5 su bardağı su
- Bitkisel yağ 0,5 su bardağı