Muhteşem ve lezzetli unlu mamuller - craffins - birkaç yıldır popülerlik kazanıyor. Amerikan tatlısı dünyanın tüm tatlı dişlerinde büyük bir etki yarattı.
Bir kruvasan-muffin melezi, ince bir nemli merkez ile pul pul bir hamur yapısını birleştirir. Craffin'ler dolgulu veya dolgusuz yapılabilir. Paskalya tatillerinde, tarifi sizinle paylaşacağım craffin kekleri çok popüler.
Malzemeler:
Test için:
- Süt - 110 ml
- Hızlı hareket eden maya - 7 gram
- Şeker - 80 gram
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Buğday unu, birinci sınıf - 350 gram
- Tereyağı - 40 gram
Bunlara ek olarak:
- Tereyağı - 100 gram
- Kurutulmuş kızılcık - 200 gram
- Konyak - 100 ml.
- Küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
- Un - 1 yemek kaşığı.
Gerekli ürün setini hazırlıyorum. Kurutulmuş kızılcıklara ek olarak, herhangi bir kuru meyve, şekerlenmiş meyve veya kuruyemiş alabilirsiniz. Kurutulmuş meyveleri önceden konyak ile dökün ve demlenmesi için zaman verin.
Küçük hindistan cevizi yerine öğütülmüş tarçın kullanın.
Unu ince bir elekten iki kez eliyorum. Tereyağını mikrodalgada 30 saniye eritin ve soğutun.
Sütü 35-36 dereceye kadar ısıtıyorum, maya ekliyorum. Toplamdan 1 çay kaşığı aldım. bir kaseye un ve şeker ilave edildi.
Karışımı maya tamamen çözülene kadar karıştırın. Kabı bir mutfak peçetesiyle kapatıyorum ve maya aktive olana kadar ılık bir yerde bırakıyorum.
Mutfak makinesinin kasesine 2 yumurta sarısı ve bir bütün yumurta koydum. Şeker ekliyorum.
Hamurun üzerinde köpük bir başlık belirdiği anda kullanıma hazırdır.
Yumurtaları, kütle artana ve hafifleyene kadar şekerle çırpın.
Çırpılmış yumurta karışımı, hazır hamur, eritilmiş tereyağı ve elenmiş unu bir kapta birleştiriyorum.
Pürüzsüz, elastik bir hamur yoğuruyorum. Kâseyi bir peçeteyle kapatıyorum ve kaldırmak için ılık bir yerde bırakıyorum.
Konyağa batırılmış yaban mersini bir elek üzerine koydum, fazla sıvının akmasına izin verdim. Sonra meyveyi bir peçeteye yayıp az miktarda un (yaklaşık 1 yemek kaşığı) serpin.
Eşleşen hamuru parçalara ayırıyorum. Standart seramik kupalarla küçük kek yapacağım için beş parçaya böleceğim.
Hamurun her bir parçasını yuvarlayarak tahtaya koyup üzerini folyo ile kapatıp yarım saat bekletiyorum.
Ayrılan süreden sonra, tabakayı mümkün olduğunca ince açıyorum. 20 gram yumuşak tereyağı ile yağlayın, bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi serpin. Meyvelerin 1 / 5'ini tüm yüzeye dağıtırım.
Doldurulan hamuru gevşek bir rulo haline getiriyorum. Bütün boşluklarla böyle başa çıkıyorum.
Ruloları kapatıyorum ve 15-30 dakika daha bırakıyorum.
Her ruloyu uzunlamasına ikiye böldüm, iki santimetrenin sonuna kadar kesilmemiş bıraktım.
Kenardan puf şeritlerini bir salyangozla katlamaya başladım ve dökülen tarafı dışarıda tutmaya çalışıyorum.
İş parçasının ucunu yukarıdan sabitleyerek içine yerleştiriyorum.
Her kalıbın altını ve yanlarını parşömen kağıdıyla hizalıyorum, biraz yağla yağlayıp, katlanmış hamuru dikkatlice yerleştiriyorum. Zanaatkarlara kanıtlama süresi veriyorum (30 dakika).
Yaklaşık bir saat 180 dereceye ısıtılmış fırında kek pişiriyorum. Pişirmenin hazır olup olmadığını tahta bir şiş ile kontrol ediyorum.
Bitmiş kulich-craffinleri tamamen soğutuyorum, formlardan çıkarıyorum.
Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.
Evinizi Paskalya keklerinin aromalarıyla ve lezzetli Paskalya hamur işleriyle doldurun, çünkü bu refah ve refahın kokusu!
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)