et suyu dondurulmuş parçalarını temsil eden Rus geleneksel çanak, - aspic (jöle). dolgu aksine, brawn için herhangi jelleşme ajanları gerektirmez.
jölesi hazırlanması için 15 kural
jöle inceliklerini ve hazırlanmasının bazı sırları bilmek yeterli şan üzerine çıktı ve ev ve misafirler zevk getirdi için:
1. Aspic et (domuz, sığır, kümes hayvanları) tipinden bir ya da daha fazla türden (pelte kesikler) bir kombinasyonu hazırlanabilir.
2. jöle suyu domuz veya sığır ayakları, kulakları, dudakları ve kuyrukları gubernakulum pişirilir dondu belirleyin.
Bu karkas bu parçalar suyu yapışkanlığını veren kolajenin içeren olduğunu.
Tavuk veya hindi Ve - bacaklar, kanatlar.
Ama etli olarak bu bölümlerinde biraz, bu nedenle etin ek parçaları (eti çorbası, dil, tavuk veya hindi bacaklar) ekleyin.
3. (- taze daha iyi) jölesi için eti dondurulmuş ve taze değilse çok iyi olur.
4. sürekli köpük skimmer toplama, geniş kapasiteli et pişirin. Aspic pek et doldurma olmak kaydırmak. Su tamamen eti kapsamalıdır.
5. jöle şeffaf ve iyi dondu için, onu su miktarını belirlemek için daha iyidir, böylece pişirme sürecinde müdahale, su ekleyin edemez ve çok suyu kaynatın vermeyin.
6. jöle pişirme yavaş geri akış altında 5 ila 10 saat arasında olabilir. Her şey et suyu miktarına ve kalitesine bağlıdır.
7. Hatta ortada, pişirme veya başında Yalnızca pişirme sonuna tuz ekleyin gerekir, tuz ekleyin, tuz bulyon jelleşmesini durur. Tuzlu jöle zamanki et suyu daha bazı güçlü gerekiyorsa veya kür sonra tatsızdır.
8. Suyu etli jöle eklenti havuç ve diğer kök (maydanoz veya kereviz). Diğerleri dekorasyon için kullanılır Bazı onları atmak.
Ayrıca et suyu güzel bir altın tonunu vermek için pişirme ve bütün soğan sırasında ekledi.
Soğan durulama suyu çorba atmak, temiz değil. soğan yemek sonrası atılabilir.
9. jöle, geleneksel olarak etin doğal lezzet gol değil, baharat bir sürü koymak değil.
Tipik olarak kullanılan biber (siyah veya beyaz, yeşil başında yakalar ve pislik ve ucu ile birlikte çıkarılmalıdır) mevcuttur, defne ( Sadece pişirme sonundan önce tuzla bir kaç parça eklemek, sadece kaldırmak sonra 5 dakika boyunca ve pişirme başında yatıyordu - ve emin olun ) Çıkar.
Bir yerde daha sonra çıkarılır, iyice kurutulmuş dereotu şemsiye eklemek pişirmenin sonunda 30 dakika içinde. Bu özel bir lezzet jölesi verecektir.
10. Çok kolay ve hızlı bir düdüklü tencere bir jöle pişirmek. Bunu yapmak için, et ve sebze yıkama ve düdüklü tencerede koydu. soyulmuş soğan ve havuç ekleyin; defne yaprağı, biber ve tuz ekleyin. kaynama yana jöle 40-50 dakika pişirin.
11. Hazır jöle bir yağ tabakası ile kaplı değildi için, ilk olarak uzaklaştırılmalıdır.
Geniş düz kaşık yapmak için en uygun yol, sadece yemek olabilir.
şişman dökülür edilebilir ve sebze kızartma için kullanmak mümkündür.
et suyu ile mümkün olduğunca yağ çıkarmak için gereklidir. Sen, gerilme, geniş kaseye suyu dökün ve soğuk yapabilirsiniz.
Eğer et başa iken, yağ sertleşecek ve kolayca kaşıkla kaldırılabilir.
12. (Bu yöntem küçük çocuk olduğu yerde bir ailede özellikle yararlıdır) Bir bıçak ya kıymasıyla doğranmış eller, dışarı yapabilirsiniz: çeşitli şekillerde için Et jölesi Grind.
13. ve dilimler veya şeritler halinde sarımsak kesme dökülmeden önce kalıp içine doğrudan koymak.
Eğer böyle yapmazsanız Sarımsak olsun, bu pişirme hemen sonra et suyu konur, o da zorlayarak ile deplasmanda yaptığı edilebilir.
14. jöle kutu havuç dilimleri, haşlanmış yumurta, limon, yeşil soğan tüyler ve ince doğranmış salatalık turşusu ile süsleyin.
15. formları doldurulur sonra, önce oda sıcaklığında soğutulur ve daha sonra nihai katılaşma için buzdolabına koymak gerekir. Her durumda dondurucuya koymak değil!
Böyle mi?
Sosyal ağlarda veya üzerinde paylaşabilirsiniz LütfenABONEve benim RSS beslemesine Beğen koymak!
:))) Sen zor değil, ama ben mutluyum