Bugün harika bir yemek hazırlıyorum. Tüm aile için doyurucu, lezzetli bir sıcak öğle yemeği.
Hamurla başlayacağım, hamur köfte olacak. Bazen yumurtayla, bazen yumurtasız yapıyorum. Bugün yine yumurtasız bir seçenek olacak.
400 gram una tuz ekleyip karıştırıyorum.
200 ml ılık su döküyorum. Hamuru yavaşça yoğurun.
Biraz karıştırın, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Hamuru ellerime yapışmaması için yoğuruyorum. Tüm malzemeler toplandığında, hamuru elastik ve tekdüze olana kadar 5-7 dakika daha yoğuruyorum.
Hamuru yirmi dakika "dinlenme" torbasına koydum, böylece daha da yumuşak olacak ve açması daha kolay olacak.
Bu arada dolguyu ben hazırlayacağım.
80 gr karabuğdayı iyice yıkadım, karabuğdayın buharda pişirilmesi için 20 dakika kaynar su dökün.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesip kıymaya gönderiyorum. Hindi kıydım, sadece 500 gr. Sahip olduğun her kıyma yapacak.
Küçük bir demet kişniş kestim, maydanoz alabilirsin, dereotu. Yeşilleri kıymaya gönderiyorum.
Karabuğdayın nasıl buğulandığını kontrol ediyorum. Bir tohum alıyorum, parmaklarımla kolayca düzleşmeli. Kalan suyu bir süzgeçten geçirip karabuğdayı kıymaya gönderiyorum.
İç malzemeyi tuzlayın ve karabiber ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber ekleyin. Tüm malzemeleri ellerimle bir kasede karıştırıyorum.
Hamur "dinlendi", çok yumuşak ve elastik hale geldi. Masayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve hamuru oklava ile küçük bir tabaka halinde yuvarlayın. Daha sonra hamuru bitkisel yağla yağlayıp yaklaşık beş dakika bekletip hamuru emmesini sağlıyorum (sonra çok kolay esneyecektir).
5 dakika sonra hamuru ellerimle geriyorum. Yaklaşık 50 * 80 cm dikdörtgen bir hamur tabakası aldım.
Hamuru yaklaşık 15 * 15 cm'lik kareler halinde kestim. Dolguyu karelere yaydım. Hamuru tüplere sarıyorum.
Açık altın olana kadar bitkisel yağda 2 doğranmış soğanı kızartırım.
2 rendelenmiş havuç ekleyin ve 3-4 dakika daha kızartın.
1 çorba kaşığı salça ekleyip karıştırıyorum. Ve küçük küpler halinde kesilmiş 1 domates ekleyin.
Sebzeleri tuzlayın ve bir dakika daha kızartın.
Rulo turtaları yaydım, her turta katmanını bitkisel yağla yağladım, böylece tüpler birbirine yapışmaz.
Tencereye, tüplerin yaklaşık yarısına kadar su döküyorum. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 35 dakika kısık ateşte pişirin.
Masada servis edilebilir. Çok lezzetli, sulu ve doyurucu bir sıcak yemek. Ekşi krema servisini beğendim.
Yemek yapmayı dene!
Malzemeler:
- 400 gr un
- 200 gr su
- 2/3 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sebze yağları
___________
- 500 gr kıyma
- 80 gr kuru karabuğday + 150 ml kaynar su
- 1 soğan
- bir demet maydanoz
- tuz, karabiber, kırmızı biber
___________
- 2 soğan
- 2 havuç
- 1 domates
- 1 yemek kaşığı salça
- tuz