Bugün ilginç ev yapımı tavuk sosisleri pişiriyorum. Sulu, lezzetli, çocuklar bayılıyor!
Yarım tavuk göğsü 750 gr tavuk budu 750 gr.
Kalçaları büyük parçalara ayırıp biçerdöver veya kıyma makinesine gönderiyorum. Deriyi ayırdım ve kullanmayacağım ama yağı bırakacağım. Küçük parçalar halinde kıyma elde etmek için uylukları ezin. Bir kıyma makinesine geçerseniz, bunu bir kez ve en büyük ızgarada yapmak daha iyidir.
Ayrıca tavuk göğsünü küçük parçalara böldüm ve bir mutfak robotuna veya kıyma makinesine gönderiyorum. Ama göğsü pate haline getiriyorum. Bir mutfak robotunda bunu daha uzun süre yapıyorum ve eğer bir kıyma makinesinden geçerse, göğsü 2-3 kez döndürmek daha iyidir.
Homojen kıyılmış tavuk göğsü içerisine 100 ml soğuk süt veya krema döküp bir işlemci ile tekrar iyice karıştırıyorum.
Her iki kıymayı da geniş bir kaba koyup tuz ekliyorum. 1 kg bitmiş kıyma, bir çay kaşığı küçük bir tuzla tuz ekliyorum.
Bir preste sıkılmış biraz karabiber ve 4 diş sarımsak ekliyorum. Kıymayı ellerimle iyice yoğuruyorum.
Kıyılmış et hazır. Onu yaklaşık üç kısma ayırdım.
Şimdi sosisler için doğal boyalar yapacağım.
İnce bir rende üzerine bir çiğ orta pancar rendeledim, pancar suyunu bir elekten geçirdim.
Yeşil boya için çözülmüş ıspanak kullandım. Ispanağı bir blender ile öğütüp suyunu süzgeçten geçiriyorum.
Kıymaya pancar suyu ve tatlı kırmızı biber ekliyorum. Kıymayı yoğuruyorum.
Yeşil boyayı ikinci kıyma kasesine dökün. Yoğururum.
Kıymalı üçüncü kapta zerdeçal ve hardal tozu ekliyorum.
Sosis yapmak için streç film kullanıyorum. Sosis kılıfınız varsa, kullanın.
Kıymayı folyoya sardım, kuyruklarından tutup daha sert yuvarladım. Bu kuyrukları düğümler halinde bağlamak kalır.
Toplamda 18,5 sosis aldım))) Biraz kaynatacağım ve birazını donduracağım.
Sosisleri 15-20 dakika kısık ateşte pişiriyorum. Su kaynamaya başlamamalıdır. Aslında sosisler buharda pişirilmiş gibi pişirilir.
Sosisler hazır ve güzel olsun diye onları ızgara tavada kızartacağım. İlk önce, film kasasını sosislerden çıkarın.
Sosisler çok lezzetli ve suludur, çocuklar onları çok sever. Yemek yapmayı dene!
Malzemeler:
- 750 gr tavuk fileto
- 750 gr tavuk but (kemiksiz)
- 100 ml süt
- 1.5 çay kaşığı en düşük tuz
- 4 diş sarımsak
- karabiber
_____________
- 1 pancar (40-50 ml meyve suyu)
- 100 gram ıspanak (veya bir demet maydanoz)
- 1 çay kaşığı kırmızı biber yok
- 1 çay kaşığı üst zerdeçal yok
- 1 çay kaşığı hardal tozu yok