Bugün mağazadan 2-3 kat farklı bir fiyata "gerçek havyar" satışı için birçok teklif bulabilirsiniz. Doğal olarak, ucuz maliyetle imrenilen birçok kişi, memnuniyetle havyar satın alır. Ama o kadar iyi mi ve elimizden ne alıyoruz? Sonuç olarak, birçok insan daha çok ezme gibi lezzetli havyar almaz ve tadı mutlu değildir.
Havyar satın almakla ilgili nelere dikkat etmelisiniz?
Daha önce birçok satıcı gerçek havyar yerine algin havyarı sattıysa, şimdi bu numara işe yaramayacak (sadece bu ürünü hiç denemediyseniz). gerçek şu ki, bu havyar gerçek olmasına rağmen, deniz yosunundan yapılmıştır ve tadı çok farklıdır.
Modern kalpazanlar, bu ürünü gerçek üründen ayırt etmek oldukça zor olacak şekilde taklit etmeyi öğrendiler. Örneğin, birçok kişi birkaç yumurtayı sıcak suya batırmayı tavsiye ederdi ve beyaz bir tortu ortaya çıkarsa, bu havyarın gerçek olduğunu gösterirdi.
Ancak bugün bu test en yüksek kalitede değil. Gerçek şu ki, yumurtalarda bulunan protein nedeniyle bulanık bir tortu ortaya çıkıyor. Ve bu nedenle, birçok üretici, bu tür banal testleri aldatmak için, sahteye biraz yumurta akı ve algin havyarı ekler - sonuç olarak, su hala bulanıklaşacaktır. Ve bazıları, sözde "embriyo" yu oluşturmayı öğrendikten sonra daha da ileri gitmişlerdir, bu nedenle, doğal bir ürünü, harici balıklar tarafından sahte olandan ayırt etmek oldukça zordur.
Uzmanlar bugün havyarın birinci ve ikinci sınıfa ayrıldığını söylüyor. İdeal bir ürün bir dizi gereksinimi karşılamalıdır:
- görünüm - yumurtalar elastik, temiz, kansız ve filmsizdir;
- tutarlılık ve durum - hafif nemli veya tamamen kuru bir yüzeye sahip yumurtalar ufalanır, birbirinden iyice ayrılır.
Ayrıca yabancı tat ve koku olmamalıdır. İkinci tip havyardan bahsediyorsak, küçük nemli yumurtaların varlığına izin verilir. Ama bundan daha fazlası değil. Başka herhangi bir işaret fark ederseniz, kesinlikle böyle bir ürünü satın almayı ve kullanmayı reddetmelisiniz.
Ancak birçok tüketici, kırmızı havyarın farklı balık türlerine ait olabileceğini, bu da farklı olacağı anlamına geldiğini hatırlamalıdır. Çoğu zaman, mağazalar geleneksel bir tada sahip olan pembe somon havyarı satar, yumurtaların kendileri parlak turuncudur. Popülerlikte ikinci sırada, rengi sarıdan kıpkırmızıya kadar değişebilen alabalık havyarı; tadı hafif bir acılık var.
Ancak başka balıkların havyarı da var:
- Chum somon. Aslında bir inceliktir ve çok yaygın değildir. Yumurtalar büyüktür, tadı kremsidir, ince kabukludur, bu nedenle ürün gerçekten ağzınızda erir. Tadı evrenseldir, ancak her zamanki balık kokusu yoktur.
- Sockeye. Bu ürün, hafif acı ile oldukça baharatlı bir tada sahiptir. Yumurtalar boyut olarak alabalıktan elde edilenlere benzer, ancak renkleri parlak kırmızıdır.
- Coho somon (gümüş somon). Yeterince nadir ürün. Yumurtalar küçük, tadı acı, ürünün rengi koyu kırmızıdır. Zengin bileşimi nedeniyle, en yararlı olduğu düşünülen odur. Ancak bu balığın endüstriyel ölçekte yakalanmaması nedeniyle, bu tür ürünleri denemek oldukça zor ve fiyatı da buna bağlı olarak yüksek.
- Chinook somonu (kral somon). Bu tür ürünler, hafif bir acı ile karakteristik hassas bir tada sahiptir. Yumurtaların kendileri orta büyüklüktedir, birbirine yapışmaz, parçalanır.
Vicdanlı üreticiler mutlaka havyarla birlikte kime ait olduğu bilgileri belirtmelidir. Ancak yine de, bu tür veriler sahte bir üründe bulunabilir ve bu nedenle yalnızca kalite sertifikalarına güvenebilirsiniz.
Uzmanlar ne tavsiye ediyor?
Bu ürünü ellerinizden almamak çok önemlidir - bu durumda sahte bir ürün satın alma olasılığı yüksektir. Havyar alırken öncelikle bu ürünün maliyetine bakmalısınız. Çok ucuzsa, kalitesiz havyarı veya gerçek olmadığını gösterebilir.
Bu nedenle, kavanozun üzerine yerleştirilen bilgileri dikkatlice incelemek çok önemlidir. Üreticinin adı, üretim tarihi, son kullanma tarihi, ürünü üreten fabrikanın kodu burada belirtilmelidir.
Bu nedenle, risk almamak daha iyidir - özellikle Yeni Yıl tatillerinin arifesinde, mağazalar genellikle indirimli mal satarlar.
Daha ilginç makaleler:
Roskontrol, sağlığa zararlı tavuk kanadı markalarını açıkladı
Kaçınılması Gereken En İyi Restoranlar: Şeflerden 5 İşaret
Doğru sosis seçimi: En önemli ipuçlarının başında
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!