Nohut pirzola ile burger, fast food için vegan, vejeteryan, yağsız seçeneklerden biridir, ancak pratikte gösterildiği gibi, et yiyenler buna kayıtsız kalmazlar. Yolda veya piknik için kahvaltı veya akşam yemeği için servis edilebilir. Sokak fast food'larından farklı olarak, içinde hiçbir zararı yoktur. Ancak her şeyin bir ölçüye ihtiyacı olduğu unutulmamalıdır.
Malzemeler:
Topuz için:
Su - 250 ml
Kuru maya - 1,5 çay kaşığı l.
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 0,5 çay kaşığı l.
Buğday unu - 480 g
Zeytinyağı - 2,5 yemek kaşığı. l.
Susam tohumları - 1 çay kaşığı l.
Pirzola için:
Kuru nohut - 200 gr
Soğan - 70 gr
Havuç - 50 gr
Sarımsak - 3 diş
Kimyon (kimyon) - 0,25 çay kaşığı
Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı l.
Öğütülmüş acı biber - 0.33 çay kaşığı
Buğday unu - 4 yemek kaşığı. l.
Tat vermek için tuz
Sosu için:
Zerdeçal - 1 çay kaşığı l.
Tatlı kırmızı biber - 1 yemek kaşığı l.
Konserve domates - 400 ml
Buğday unu - 3 yemek kaşığı. l.
Bunlara ek olarak:
Salatalık turşusu - 2 adet.
Taze salatalık - 2 adet.
Domates - 2 adet.
Marul - 8 yaprak
Hazırlık:
Aşama 1: Çörekler yapmak için gereken malzemeleri ölçün. Yemek kültüründe herhangi bir kısıtlama yoksa hazır ve hatta zengin olarak kullanılabilirler. Ancak kompozisyondan emin olmak için evde yemek pişirmek daha iyidir.
Adım 2: Tuzu, toz şekeri oda sıcaklığında suda çözün, kuru mayayı çözün. Önceden elenmiş buğday ununu porsiyonlar halinde ekleyin, biraz sert hamur yoğurun.
Aşama 3: Önce 1 yemek kaşığı ekleyin. l. zeytinyağı ve hamuru iyice yoğurun. Sonra 1 çorba kaşığı daha ekleyin. ve tekrar yoğurun. Hamur yumuşayacaktır.
4. Adım: Kabı hamurla folyoyla örtün ve hacmi 1,5-2 saat sıcak, cereyansız bir yerde 1,5-2 kat artırmaya bırakın.
Adım 5: Eşleşen hamuru biraz yoğurun. 8 eşit parçaya bölün. Hafifçe düzleştirilmiş boşluklar oluşturun. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Adım: Mayalama sırasında hamurun yapışmasını önlemek için zeytinyağı ile hafifçe yağlanabilen streç film ile kapatın. 20-30 dakika kabarması için ılık bir yerde bırakın. İsterseniz fırında pişirmeden önce çöreklerin üzerine susam serpebilirsiniz.
7. Adım: Aralıklı parçaları önceden ısıtılmış fırında (190 derece) güzel bir kırmızı gölge elde edene kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Bitmiş çörekler zeytinyağıyla yağlayın, ancak yağlı değil. Bir havluyla örtün ve "dinlenmelerine" izin verin.
8. Adım: Şimdi pirzola pişirmeye başlayabilirsiniz. Karanfil yerine sarımsak yaprağı veya ok kullanılabilir.
9. Adım: Gösterilen pişirme süresi nohutları ıslatma süresini kapsamaz. Genellikle 24 saat soğuk suda tutulur, periyodik olarak değiştirilir. Ancak bezelyelerin üzerine kaynar su dökerek süreyi kısaltabilirsiniz. Bir gece bırakın ve sabah kullanın. Baklagilleri ıslatmadan hemen önce ve sonra soğuk suyla durulayın.
Adım 10: Nohutları soğan ve havuçla birlikte bir mutfak robotunda veya blenderde öğütün. Kıyma makinesini atlayabilirsiniz. Önce nohutları kaydırın, sonra tekrar, ama bu sefer sebzelerle. Karıştır.
11. Adım: Kıyılmış sarımsak, kimyon (kimyon), kırmızı biber ve kişniş, elenmiş buğday ununu ekleyin. İsteğinize göre tuzlayın, ancak konserve domates ve salatalıklarda tuz varlığını hesaba katmalısınız. İyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Adım 1/2: Kıyılmış nohuttan pirzola oluşturun. Bunları zeytinyağıyla ince yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Ancak dilerseniz tavada biraz yağ ile pişirebilirsiniz.
13. Adım: Pirzolaları önceden 180 derece ısıtılmış fırında pişene kadar (yaklaşık 20-30 dakika) pişirin. Bitmiş pirzolaları fırın tepsisinden bir tabağa alın.
14. Adım: Mikrodalgada pişirirseniz, sosun hazırlanması 5-6 dakika sürecektir.
Adım 15: Kabuğu konserve domateslerden çıkarın ve posayı yoğurun. İstenirse, tohumları çıkarmak için bir elekten geçirin. Elde edilen püre 400 ml olmalıdır.
16. Adım: Mikrodalgada güvenli bir kapta domatesleri önceden elenmiş un, kırmızı biber ve zerdeçal ile karıştırın.
17. Adım: Sosu, kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar maksimum güçte (mikrodalgamda 800 W) pişirin. Pişirme işlemi sırasında her dakika iyice karıştırmak önemlidir, bu nedenle mikrodalgayı her seferinde 1 dakika açmanız ve gerekli sayıda döngü eklemeniz daha tavsiye edilir.
Adım 18: Burgerin tüm bileşenleri hazır olduğunda montaja geçebilirsiniz.
Adım 19: Çörekler uzunlamasına 2 parçaya bölünür. İstenirse, yarımlar ızgarada veya minimum miktarda yağ içeren bir tavada pişirilebilir. Sosla elde edilen her iki dilimi de sürün.
Adım 20: Sosun üstüne bir yaprak marul koyun, gerekirse çörek büyüklüğüne kadar katlayın, ancak "fazlalığı" kesmenize gerek yok. Sonra pirzola düzenleyin.
21. Adım: Üzerine dilimler halinde kesilmiş salatalığı koyun.
Adım 22 Veya taze bir salatalık. Her iki seçenek de çevremde popüler. Veya iki türün karışımı mümkündür.
Adım 23: Doğranmış domatesleri salatalık dilimlerinin üzerine koyun. Daha büyük seçmek daha iyidir, böylece katı plastik olur. Küçük bir meyve olması durumunda, bir buçuk plastik yapmanız gerekecektir. Montajı bir dilim çörekle bitirin.
Adım 24 Nohut burgerleri hazır. Alkolsüz içecekler, kahve veya çay ile servis yapın.
Afiyet olsun ve lezzetli olabilir!
Kanalımızı beğenmek ve abone olmak yazarlarımız için en büyük minnettarlıktır :)