Özel koşullar ve enzimler gerektirmeyen, ev yapımı peynirin hazırlanması kolay bir versiyonu. Tabii ki, bu Adıge peyniri veya beyaz peynir değil, ancak alternatif bir ikame olarak kullanılabilir, sadece tadı tuz eklemek gerekir.
Süt ve ekşi kremadan ev yapımı peynir yapmanın büyük bir avantajı, ürünleri kullanabilmesidir. bir süpermarkette satın alındı, ancak yalnızca doğal, sentetik değil ve tabii ki süresi dolmamış uygunluk.
Bu peynirin hoş bir ekşi krema tadı ve hassas bir dokusu vardır. Salatalarda, hamur işlerinde, keklerde, kızartılmış, salamurada kullanılabilir. Sadece ikinci durumda, hassasiyeti nedeniyle daha dikkatli bir tutuma ihtiyaç duyar.
Malzemeler:
Süt - 2500 ml
Ekşi krema - 300 ml
Tavuk yumurtası - 3 adet.
Tuz - 1 çay kaşığı l.
Hazırlık:
Aşama 1: Gerekli malzemeleri hazırlayın. Sütün yağ içeriği en az% 2,5 ve ekşi krema - en az% 15 olmalıdır.
Adım 2: Sütü bir tencereye dökün, kaynatın. Isıtma işlemi sırasında, tavanın dibine yanması mümkün olduğundan, periyodik olarak karıştırmaya değer.
Aşama 3: Süt ısınırken, ekşi krema bir çatal, çalkalayıcı veya çırpma teli ile tavuk yumurtası ve tuzla pürüzsüz olana kadar çalkalanmalıdır. Tuz, soya sosu (3-4 yemek kaşığı. l.), peynirin bej rengi alacağı için teşekkürler.
4. Adım: Sütü kaynatırken, ısıtma derecesini hafifçe azaltın (kaynamaması için) ve karıştırmayı durdurmadan, ince bir dere halinde ekşi krema-yumurta kokteyli dökün. Lor başlayana kadar pişirin.
Adım 5: Peynir altı suyunu ayırdıktan sonra, kütleyi biraz daha kaynatın, böylece peynir daha güçlü bir kıvama sahip olur. Soğutulması gerekli değildir, ancak soğutulmuş tanenin "birbirine yapışması" daha zor olduğundan hemen kalıplama işlemine geçilir.
6. Adım: Kevgirin üzerini gazlı bez veya yumuşak örgü bir bezle örtün. Gazlı bez daha yoğun alınmalı, iki kat halinde katlanmalıdır. Diğer yemeklerde veya içecek olarak kullanılabilen peynir altı suyunu ayırmak için lor tanelerini bir kevgir içine dökün.
7. Adım: Gazlı bezi (bezi) hemen bir düğüm halinde toplayın. Kalın bir iplik, kordon, bant ve benzeriyle sabitleyin (bağlayın). Düğümün uçlarını yüzeye çarpma olmayacak şekilde yayın ve baskıyı üstüne yerleştirin (bir kutu su, bir tuğla, 1,5 kg'dan ağır bir şey). Presleme sırasında ayrılan peynir altı suyunu toplamak için kevgir altına bir kap yerleştirin. Kararlı değilse, fotoğraftaki gibi bir kaseye bastırabilirsiniz, ancak kalan serum taşabileceği için başka bir kaba yerleştirilmelidir. Yapıyı 6-12 saat, tercihen gece boyunca bırakın.
8. Adım: Preslenmiş peynir kafasını gazlı bezden kurtarın ve numune alınabilir. Peyniri 3 günden fazla olmamak üzere kuru gazlı bez veya parşömene sarılmış buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun!
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro