Kharcho çorbası, Gürcü mutfağının ulusal bir yemeğidir. Geleneksel versiyonda, sadece sığır etinden pişirilir. Ancak bugün, et suyu kuzu, tavuk ve diğer et türlerinden hazırlandığında bunun epeyce yorumu var.
Bugün tavuklu kharcho hazırlıyoruz - daha kolay ve daha diyet seçeneği. Bu çorbanın, esas olarak khmeli-suneli olan çok sayıda farklı baharat nedeniyle her zaman belirgin bir baharatlı tadı vardır. Ayrıca ilk kurslar için oldukça sıra dışı olan ceviz içerir. Çorba çok zengin ve yoğundur.
Malzemeler:
Tavuk butları - 400 gr.
Yuvarlak pirinç - 150 gr.
Su - 2,5 litre.
Kuru soğan - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Ceviz - 30 gr.
Domates sosu - 3 yemek kaşığı
Salcha biberi - 1 yemek kaşığı
Maydanoz - 20 gr.
Limon - ⅓ kısım
Defne yaprağı - 2 adet.
Tat vermek için tuz
Yenibahar bezelye - 10 adet.
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Hops-suneli - 3 çay kaşığı
Kırmızı biber - 2 çay kaşığı
Nasıl pişirilir:
1. Ocağa uygun büyüklükte bir tencere koyun, gerekli miktarda süzülmüş su dökün, daha önce yıkanmış tavuk butlarını içine koyun. Kaynattıktan sonra karabiber, defne yaprağı ve iyice yıkanmış maydanoz köklerini et suyuna ekleyin, tadına tuz ekleyin. Eti sonraki 10 dakika boyunca minimum ateşte pişirin.
2. Patates yumrularını soyun, küp veya orta büyüklükte şeritler halinde doğrayın.
3. Bir süre sonra eti et suyundan çıkarın, yerine patates dilimlerini yükleyin. Pirinci durulayın, çamurlu suyu birkaç kez boşaltın, ardından kaba gönderin. Gevrekleri ve patatesleri yumuşayana kadar birlikte pişirin.
4. Aynı zamanda üst katmandan kalan kökleri de soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük kareler halinde kesin.
5. Brülöre bitkisel yağ miktarı olan bir tava koyun, sebzeleri yükleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar sonraki 2 dakika sote edin.
6. Tavuğu soğutun. Bel kısmını kemikten ayırın ve küçük parçalar halinde kesin, ardından sebze sote için bir tavaya koyun. Eti ve sebzeleri 2 dakika daha pişirin.
7. Bundan sonra domates sosu ve salçayı ekleyin, içindekiler listesinde belirtilen baharat setini ekleyin. Hamuru daha iyi dağıtmak için tavaya biraz su dökün ve karıştırın.
8. Çekirdekleri bir kahve değirmeni içinde, bir blender kasesinde veya normal bir havanda öğütüp fındık kırıntısı haline getirin. Ana bileşime dökün. Karışımı yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin.
9. Patates ve pirinç tamamen piştiğinde, tencerenin içindekileri tencereye aktarın. Yeşilleri doğrayın, en sonunda çorbaya ekleyin. Kharcho'yu tadın, gerekirse eksik baharatları ekleyin. Birkaç limon halkası ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.
Yaklaşık 10 dakika pilavlı tavuk kharcho çorbasını kapağın altında bıraktıktan sonra tabaklara dökün.
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro