Çoğumuz pilavı etsiz hayal etmeyi zor buluyoruz. Ancak, belirli nedenlerle hayvansal protein kullanımından vazgeçen çoğu, örneğin nohutla telafi etmeye çalışıyor. Özellikle bazı pilav tariflerinde nohut etle aynı zamanda malzemelerden biri olduğu için bu ikamenin özü minimumdur.
Aslında, bu yemekte bir et ürününün değiştirilmesi, diğerlerinde olduğu gibi, oldukça mümkündür. Bu müthiş alternatif seitandır (başka bir deyişle, bitkisel protein veya daha basitçe sebze eti) - hemen hemen tamamen sindirilebilir protein içeriği yüksek ve hayvan etine biraz benzerlik gösteren Menşei.
Nitekim seitanla pişirilen pilavın tadı ve aroması, et ilavesiyle pişirilen pilavın (her zamanki anlamıyla) çok benzer. Böyle bir yemek sadece vejeteryan, vegan veya yağsız değil, herhangi bir günlük diyeti çeşitlendirebilir ve hatta ona bazı faydalar sağlayabilir.
Malzemeler:
Pilav için:
Seitan - 250 gr
Havuç - 300 gr
Soğan - 400 gr
Pirinç - 450 g
Zira - 1 çay kaşığı l.
Sarımsak - 3 kafa
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı l.
Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı l.
Sumy - 1 yemek kaşığı. l.
Tat vermek için tuz
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
Seitan için:
Buğday unu - 480 g
Su - 250 ml
Siyah çay - 2 paket
Et için baharat - 2 yemek kaşığı. l.
Soğan kabuğu - 1 avuç
Defne yaprağı - 2 adet.
Tuz - 1 yemek kaşığı l.
Nasıl pişirilir:
Aşama 1: Pilav için malzemeleri hazırlayın. Sebzelerin ağırlığı soyulmuş olarak belirtilmiştir. Seitan'ı evde pişirmek daha iyidir, özellikle de bununla ilgili karmaşık bir şey olmadığından ve onu satışta bulmak her zaman mümkün olmadığından. Pilavın planlanan hazırlanmasından yaklaşık 1-2 gün önce sadece önceden hazırlamak gerekir.
Adım 2: Seitan'ın sadece iki bileşene ihtiyacı var: içme suyu ve buğday unu. Ürünün tadı nötr olduğu ortaya çıkıyor, ancak hangi renklerin "ışıldadığı" sonuçta yalnızca baharat ve bitki seçimine bağlı.
Aşama 3: Önceden elenmiş buğday unundan ve içme suyundan, ne ellerinize ne de bulaşıklara yapışmayan, çok sıkı olmayan elastik bir hamur yoğurun. Plastik sargı ile sıkın veya bir torbaya koyun ve 30 dakika bekletin.
4. Adım: Şimdi bu kolobok'un kapta keten gibi, suyu değiştirerek veya soğuk akan bir akarsu altında "yıkanması" gerekiyor. Su bulanıklaşıp şeffaf hale gelene kadar su değiştirerek “yıkamaya” devam edin. Hamur, lastik bir sünger gibi yumuşak kalmalıdır. Bu işlem 10 dakikadan fazla sürmez. Ortaya çıkan iş parçası et suyunda kaynatılmalıdır.
Adım 5: Soğan kabuğunu çalkalayın, içme suyu (2 l) ekleyin, kaynatın. Siyah çay poşetlerini, defne yaprağını, et baharatını, tuzu batırın. 20 dakika kaynatın. Çay poşetlerini ve defne yapraklarını et suyundan çıkarın, seitan boşluğunu indirin, ancak dibe yapışıp yapışmadığını kontrol etmek önemlidir. 40 dakika boyunca hafifçe kaynatarak kapalı bir kapağın altında pişirin ve eşit şekilde pişirmek için ara sıra çevirin. Kaynattıktan sonra "eti" et suyunda bırakın ve oda sıcaklığında soğutun.
6. Adım: Bitmiş seitanı yeterli hacimli bir kaba aktarın ve süzülmüş suyu dökün. Buzdolabında en az 12 saat bu formda ısrar edin. Bir iki gün böyle bırakmak daha iyidir.
7. Adım: Seitan infüze edildiğinde pilav pişirmeye devam edebilirsiniz. Pirinci su berraklaşana kadar durulayın, taze olarak dökün ve 1 saat bekletin.
8. Adım: Soğanı soyun, durulayın ve büyük yarım halkalar halinde kesin. Bir kazanda zeytinyağı veya elinizde ne varsa bitkisel yağı ısıtın ve hazırlanan soğanı hafifçe kızartın.
9. Adım: Havuçları soyun, durulayın ve 3-4 cm uzunluğunda çok kalın olmayan küpler halinde kesin. Kazana ilave edip, sebzeleri karıştırmayı unutmadan bir süre birlikte kavurun.
Adım 10: Seitanı et suyundan çıkarın ve 3-4 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin. Hazırlanan sebze etlerini ara sıra karıştırarak soğan ve havuca ekleyin, sebzeler kızarıncaya kadar kızartmaya devam edin.
11. Adım: Baharatlar (kimyon, sumak, öğütülmüş karabiber ve kişniş) ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, iyice karıştırın, sebzelerin yanmaması için az miktarda sıcak, önceden kaynatılmış su dökün. Önceden üst katmandan temizlenmesi gereken zirvak yüzeyine sarımsak başlarını yerleştirin, kök kısmının kalıntılarını dikkatlice keserek, duruladığınızdan emin olun.
Adım 1/2: Pirinci, bir elek kullanarak tüm suyu boşaltmak için eşit bir tabaka halinde üstüne koyun. Bir parmak kalınlığında tahıl seviyesinin üzerinde olacak şekilde gerekli miktarda sıcak su dökün. Kazanı kapakla kapatın ve pilavı seitanla 30-40 dakika pişirin. Bitmiş yemeğin kapağın altında 20 dakika daha demlenmesine izin verin, hafifçe karıştırın ve servis edilebilir.
13. Adım: Hayvansal kökenli et içermeyen kokulu pilav hazır.
Afiyet olsun! Ve lezzetli pilav!
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro