Çocukken, ailemde jöleli et her zaman şenlikli bir yemek olarak kabul edilirdi ve eğer annem onu pişirmeye koyarsa, evde büyük bir tatil olduğu anlamına gelir: Paskalya, Noel, Yeni Yıl veya birinin doğum günü. Hepsinden önemlisi, tavuk eti eklenerek domuz toynağında jöleli eti severim. Bacaklara doğal jelatin olarak ihtiyaç duyulur ve sonra onları hardal veya yaban turpu ve bir bardak buz gibi bira ile büyük bir zevkle yiyebilirsiniz - inanılmaz lezzetli. Bazen tarifime göre jöleli et pişirmeye çalışın, uzun da olsa çok basit ama buna değer.
Malzemeler:
Domuz toynakları - 2 adet.
Ev yapımı tavuk - 1200 gr
Kuru soğan - 1 adet.
Havuç - 150 gr
Defne yaprağı - 2 adet.
Karabiber - 8 adet.
Tat vermek için tuz
Nasıl pişirilir:
İlk adım domuz toynaklarını hazırlamaktır, bu en zor olanıdır. Her bacak, büyük miktarda soğuk suyla iyice yıkanmalı, bir bıçakla soyulmalıdır.
Gerekirse, tırnakları kesinlikle temiz tutarak bir ocak veya sobanın üzerinde kılları katranlayın. Şimdi onları temiz soğuk suyla doldurup birkaç saat bekletiyoruz.
Beş litrelik büyük bir tencere alıyoruz, tırnakları içine koyuyoruz, su döküyoruz, yüksek ateşte tutuyoruz ve 10-15 dakika pişiriyoruz. Şimdi ilk suyu boşaltmanız gerekiyor, bacakları tekrar bıçakla soyun.
Ardından tavayı durulayın, koyu köpük kalıntılarını duvarlardan yıkayın, toynakları tekrar içine koyun, üstüne temiz su ile doldurun ve tekrar pişirin. Tavadaki su tekrar kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 3 saat pişirin.
Bacaklar kaynarken aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın. Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Soğanı çapraz keseriz, havuç büyükse ikiye doğrayın.
Tavuğu küçük parçalar halinde kesin ve soğuk suda da ıslatın.
Bir süre sonra, domuz toynakları hafifçe parçalandığında ve et suyu zengin bir renk aldığında, doğranmış soğan, havuç parçaları, birkaç defne yaprağı ve biraz biber ekleyin bezelye. Jöleli et yüzeyinden köpüğü ve yağı çıkarmaya başlarız.
Sonra, ev yapımı tavuk parçalarını yerleştirin. Jöleyi 2 saat daha kısık ateşte pişirin. Tavuğu ekledikten sonra kaynatılmamalı, ancak zar zor gürlenmelidir. En sonunda suyu beğeninize göre tuzlayın.
Jöleli etin hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır. Et suyunu elinize bırakıp öğütmeniz gerekiyor. Soğutulan damlalar parmaklara yapışırsa jöle hazırdır.
Tavuk etini ve bacaklarını yakalıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz. Et suyunu kalın bir gazlı bez veya bir parça doğal kumaştan geçirdiğinizden emin olun.
Hafifçe soğutulmuş tavuk parçalara ayrılmalı (tüm kemikleri atın), eti tabaklara koyun, soğutulmuş suyu üstüne dökün. İsterseniz garnitür olarak havuç parçaları ekleyebilirsiniz. Gelecekteki jöle etli tüm tabaklar katılaşana kadar soğutulmalıdır.
Domuz budu ve tavuk et jölesi hazır.
Tatilinizin tadını çıkarın!
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro