Merhaba dürüst insanlar. Bugün size çocukluğumdan beri sevdiğim ama hiç pişirmediğim özel bir yemekten bahsedeceğim. Kızarmış turtalardan bahsediyorum.
Turtalar çocukluğumuzdan beri bizimle birlikte - büyükannenin masasından, okul kantinlerinden ve enstitü kantinlerinden. Lahana ve bezelye, etli ve ciğerli, reçelli ve reçelli, elmalı ve çilekli, mantarlı, yeşil soğanlı ve yumurtalı vb. - dolgu tadı, yöre ve aile tercihlerine bağlıdır. Her zevke, renge ve bedene uygun. Harika değil mi? En çok ciğer, lahana turşusu, yeşil soğan ve yumurtayı severim. İşte bugün ikincisinin tarifi ve size göstereceğim.
Malzemeler:
Un - 2,5 su bardağı
Su - 1 su bardağı
Kuru maya - 2 çay kaşığı
Şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 2 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Kızartma için bitkisel yağ - 200ml.
Yumurtalar - 10 adet
Yeşil soğan - 2 demet
Nasıl pişirilir:
Yiyecekleri hazırlayın, böylece daha sonra aceleyle kazara hiçbir şeyi unutmazsınız. Turtaların belirtilen miktardan çıktısı 20 adettir.
Suyu 30-40 dereceye kadar ısıtın. Güzelce ılık olmalı. Soğuk bir kaseye döküldüğünde hafifçe soğur. Emin olmak için hala kabın üzerine kaynar su döküyorum.
Bir kaseye su dökün, şeker ekleyin, 1 çay kaşığı. tuzlar ve maya. Karıştır. Bu tarifteki su ve un, her zamanki bardağınızla ölçülebilir, asıl önemli olan 1 ila 2,5 oranlarını gözlemlemektir. Bu 2,5 su bardağı un için bir bardak su demektir.
Un ekle. Çatalla karıştırın. Özel yoğurma yapmamalısınız. Sadece un ve suyu kabaca karıştırın, hepsi bu.
2 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve tekrar karıştırın.
Bir havluyla örtün ve 20 dakika ılık bir odada bırakın. Hamur ilk kez ayrılmalıdır.
20 dakika sonra hamuru yoğurun. Burada fazladan çaba sarf etmeye gerek yoktur. Tek elinizle kasenin dibinde, eğer uygunsa çevirirken basitçe buruşturabilirsiniz. Hamur aşağı yukarı pürüzsüz olmalıdır.
Kâseyi tekrar havluyla örtün ve 1 saat ılık bir odada bırakın. Bu süre zarfında mutfağı temizleyip simitli çay içebilirsiniz 🙂
Sonunda hamur böyle yükselir (fotoğraftaki gibi).
Hamuru 4 parçaya bölün, her bir parçayı rulo haline getirin ve her birini 5 parçaya bölün. Sonuç olarak, 20 boşluk almalısınız.
Soğanı yıkayıp ince ince doğrayın.
Haşlanmış yumurtalar bıçakla doğranabilir, ancak onları kaba bir rende üzerine rendelemeyi severim. Hem daha hızlı hem de daha doğru.
Yeşil soğanı yumurtalarla karıştırın ve 1 tatlı kaşığı ekleyin. tuz. İsterseniz karabiber ekleyin.
Boş bir tavayı hafifçe ısıtın. İçine 200 ml yağ dökün. Ortalama ateş. Bu arada, petrol ısınıyor - turtaların artistik modellemesi yapmanın zamanı geldi.
Her bir hamur parçasını küçük bir oklava ile açın.
Her parçanın ortasına bir çay kaşığı dolguyu koyun. Görünüşe göre daha fazlasını yapabilirsiniz.
İkiye katlayın ve hamuru ortasından kalıplayın. Ve sonra bir tarak elde etmek için kenarları birleştirin. Her turtayı hafifçe düzleştirerek üstüne hafifçe bastırın. Anlamak genellikle 3-4 turtadan sonra gelir.
Her şeyi aynı anda şekillendirmeye değmez - bir seferde kızartabileceğiniz kadar yapın. Geri kalanının bir havluyla örtülmesine izin verin.
Turtalar kızartılırken - bu 6 dakika içinde sonraki 6 parçayı kolayca yapıştırabilirsiniz. Tavamda sadece o miktar vardı.
Bu arada, lütfen turtalarımızın şeklini kesinlikle yargılamayın. Burada kızımı mutfağıyla tanıştırıyorum ve bugün onları birlikte yapıyoruz.
Her bir turta dikişini aşağıya daldırın ve her iki tarafta 3 dakika kızartın. Bitmiş turtaları kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun.
Sonra onları başka bir büyük tabağa aktarıyoruz.
Yumurta ve yeşil soğanlı ev yapımı kızarmış turtalar hazır.
Afiyet olsun!
Sonuçlar: yumuşak ve gür, çok yağlı değil, hoş kokulu ve sadece göze hoş gelen - hepsi bunlarla ilgili. Bir geceden sonra bile, bu tür turtalar dokusunu kaybetmez, meşe olmaz, aksine kabarık ve yumuşak kalır. Onlara en güzel katkı, benim zevkime göre domates suyu olacak.
Kızım bugün sonuçtan çok memnun olarak yarım gündür yürüyor. Genellikle onu bir turta ile baştan çıkarmayı nadiren başarırız, ancak bugün yaklaşık beş yedim - şaşırdım ve tatmin oldum. Yani bu turtalar bugün kontrolden geçti 😉
Her zamanki gibi yemek pişirmenizi, fikrinizi oluşturmanızı ve sonucunuzu bizimle paylaşmanızı öneririm.
Zevk için pişirin, sağlıklı olun. Odessa'dan sutyeniniz.
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro