Azu doyurucu bir et yemeğidir, çünkü ete ek olarak patates de dahil olmak üzere sebze bileşenleri içerir. Klasik versiyonda azu sığır etinden hazırlanır. Ancak daha modern versiyonlarda domuz eti, kümes hayvanları, tavşan vb.
Yemeği oluşturan malzemelere göre yemeğin yeterince eski olduğu söylenemez (farklı kaynaklarda dedikleri gibi). Peki eski zamanlarda patates, domates ve turşunun varlığı nereden geliyordu? Büyük olasılıkla, yemek daha modern bir dönemden şeflerin bir icadı. Yemeğin Tatar ve Fars kökleriyle ilgisi yok, ancak bu tamamen doğru olmasa da herkes inatla "Tatar'da Azu" demeye devam ediyor.
Malzemeler:
Sığır eti - 500 gram
Salatalık turşusu - 100 gram
Soğan - 1 adet.
Domates salçası - 1 yemek kaşığı
Patates - 500 gram
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Kırmızı biber - 1 çay kaşığı
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Sarımsak - 2 diş
Su - 1 bardak
Yeşiller - 1 demet
Hareket tarzı:
Gerekli yiyecekleri hazırlayın. Temel olarak birinci sınıf et kullanmak gerekli değildir. Çanak uzun süre haşlandığı için omuz, kalça ve uyluk kullanabilirsiniz. Bu etin kaba lifleri vardır, ancak yemeğe daha zengin bir tat ve aroma verecektir.
Eti filmlerden soyun ve parçalara ayırın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve her taraftan kızarana kadar dana etini kızartın. Eti biraz su dökün, üzerini kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Etin türüne bağlı olarak, kızartma işlemi 30 dakika ile bir saat arasında sürebilir.
Başka bir tavada doğranmış turşu, soğan ve sarımsakları kavurun. Sebzelere kırmızı biber ve tuz ekleyin.
Seyreltilmiş domates salçası ile suya dökün. Sosu 5 dakika karıştırın ve pişirin. Sosun kalınlığını beğeninize göre ayarlayın.
Patatesleri soyun ve şeritler halinde doğrayın. Bir rölyef bıçağı veya özel bir rende kullanabilir ve mecazi olarak kesebilirsiniz.
Patatesleri bir fırın tepsisine bir kat halinde koyun, hafifçe bitkisel yağ serpin, baharat ve tuz serpin. Yumuşayana kadar 200 derecede fırında pişirin.
Sebze sosunu et ve patatesle birleştirin, tavayı bir kapakla örtün ve yemeği 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Malzemeleri karıştırabilirsiniz. Temelleri, altta et sosu ve üstte fırında patates ile kat kat servis etmeyi seviyorum. Temelleri kızarmış patatesle pişirebilirsiniz, ancak daha yağlı çıkıyor.
Sovyet yemekhanesinin tanınmış bir yemeği hazır.
Soslu dana azu, doğranmış otlar ile servis edilebilir.
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro