Sığır straganof, Sovyet mutfağının klasik bir tarifidir, hem o zamanlar hem de şimdi çok popülerdi. Bu, her ev hanımının en az bir kez hazırladığı oldukça tatmin edici, lezzetli bir yemektir. Hem bayram masasında hem de hafta içi öğle yemeği için servis edilir.
Klasik (Stroganoff sığır eti - başlangıçta denildiği gibi), uzun yıllardır talep gören.
Malzemeler:
Sığır eti - 800 gr.
Soğan - 2 adet.
Kuzugöbeği - 500 gr.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Tereyağı - 20 gr.
Ekşi krema - 1 bardak.
Karabiber tadına bakın.
Hardal - 1 çay kaşığı
Tat vermek için tuz
Adım adım tarif:
Tüm malzemeleri listelendiği gibi hazırlayın.
Sığır eti seçimine özel dikkat gösterilmelidir. İdeal olarak, bir bonfile bulursanız, sığır straganofunuz inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak olacaktır. Ancak onu bulmak o kadar kolay değil, bu yüzden onu kalın bir kenar, sığır filetosu veya böbrek parçasıyla değiştirebilirsiniz. Normal bir göğüs eti veya kürek kemiğiniz varsa, eti yumuşatmak için yaklaşık 2 saat haşlamanız gerekecektir.
Ekşi krema seçerken, yağ içeriğine bakın, ideal olarak% 20'den fazlasına ihtiyacımız var -% 30. Elbette herhangi bir mantar kullanın, eğer porçini veya çörek varsa, bir "peri masalı" alırsınız, ancak mantar veya istiridye mantarının yokluğunda iş görür.
Şimdi bulaşıklar hakkında. Bir kızartma tavası, güveç veya kazan kalın duvarlı olmalı, ideal olarak dökme demirden yapılmalıdır.
Eti durulayın, kurutun ve lifleri ince uzun şeritler halinde kesin.
Petrolleri ince tabaklarda kesin.
Soğanı tüyler halinde kesin.
Bir tavaya 1 çorba kaşığı sıvı yağ dökün ve eti orta ateşin biraz üzerinde altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Yarım bardak su dökün ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Ayrı olarak, kalan bitkisel yağ ve tereyağı karışımında soğanı yumuşayana kadar kızartın, tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Mantar ekleyin. Karıştırmayı unutmadan mantarlar hazır olana kadar pişirin.
Ekşi kremayı hardalla karıştırın. Yemeğe hiç dahil edemez veya tadına daha fazla / az ekleyemezsiniz. Herhangi bir hardalı kullanın, tahıllarla aldım.
Zaman geçtikten sonra su buharlaştı, şimdi etin hassasiyetini kontrol edin. Henüz bitmediyse, bu aşamada biraz daha su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Tek seferde çok miktarda su eklemeyiniz, 100-150 ml yeterli olacaktır. Yemek pişirirken gerektiği kadar doldurun.
Bitmiş ete kızarmış mantar ve soğan ekleyin.
Hardallı ekşi krema ekleyin, karıştırın, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin. Tatmak için mevsim.
Geleneksel olarak, mantarlı dana straganofu, patates püresiama çok lezzetli olacak pirinç/макаронами.
Otlarla serpilmiş sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
Çoğu zaman domates salçası veya sos, sığır straganofuna dökülür - bu, yemeğe güzel bir renk ve belli bir ekşilik verir. Ben de eklemek isterim tuzlu salatalık, baharatlı ve taze çıkıyor.
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro